Paneer, semisolid, รูปแบบ cubed ของชีสกระท่อม, เป็นที่ชื่นชอบในภาคเหนือและตะวันออกอินเดีย "Paneer" - "ชีส" ในภาษาฮินดูอย่างแท้จริง - ใช้รสชาติของเครื่องเทศที่ปรุงง่าย Paneer เพิ่มรสชาติที่อุดมไปด้วยครีมให้กับขนมอินเดียเช่น Sandesh, rasgulla และ rasmalai นอกจากนี้ยังใช้ในแกงกะหรี่เช่นพายเยอร์และ palak paneer , kababs อินเดียและ parathas ทอดแบนแบนอินเดีย
ในขณะที่คุณสามารถหาชีสกระท่อมในรูปนมเปรี้ยวในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ได้คุณสามารถซื้อเฉพาะลูกบาศก์หรือบล็อกพันธุ์ในร้านอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ให้ทำ paneer ที่บ้านภายในครึ่งชั่วโมงด้วยสูตรดังต่อไปนี้ เมื่อคุณทำ paneer แล้วให้แช่แข็งเพื่อใช้ภายหลัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- นมโคเต็ม 1 ควอร์ด
- ช้อนชา 1 ช้อนชากรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว)
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ต้มนมในหม้อขนาดกลาง
- ในฐานะที่เป็นนมเดือดละลายน้ำมะนาว / น้ำมะนาว / น้ำมะนาวใน 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น
- เมื่อน้ำนมต้มให้เทกรดน้ำ / มะนาวหรือน้ำมะนาวใส่ลงไป
- ลดความร้อนและลงไปผัดต่อเนื่องจนน้ำนมข้นจนหมด
- นำส่วนผสมออกจากความร้อนเมื่อแยกเนื้อเยื่อและนมวัวเสร็จสิ้น
- เช็ดส่วนผสมผ่านผ้ามัสลินที่สะอาด
- ถือไว้ใต้น้ำไหลสักครู่แล้วกดน้ำส่วนเกิน
- แขวนผ้าพันคอไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้เนื้อวัวทั้งหมดถูกเยิ้ม
- เพื่อให้ paneer เป็นบล็อกให้ผูก muslin และวางไว้ใต้สิ่งที่หนักหน่วง
- ตัด paneer เป็นก้อน
- ใช้ลูกบาศก์ paneer ทันทีหรือแช่แข็งสำหรับในภายหลัง
เคล็ดลับ
- ใช้หางนมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นของรุ่น paneer
- อย่าทิ้งเวย์ ใช้มันเพื่อทำแป้งสำหรับ chapatis หรือ parathas ซึ่งจะกลายเป็น นุ่ม กว่าถ้าคุณทำแป้งด้วยน้ำ
- ผสมนมผงกับเบงกอลแกรมแป้งและทำพาสต้าหนา ใช้วางนี้เป็นโลชั่นบำรุงผิวเพื่อความนุ่มนวลของผิว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 77 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 53 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |