พายลูกแพร์นี้มีเปลือกพายที่มีรสเค็มเล็กน้อย ด้านบนวงกลมที่มีรูปทรงแป้งขนาดเล็ก (ตามภาพ) หรือด้านบนมีเกล็ดรีดออกทั้งหมดและช่องระบายอากาศไอน้ำตัด ฉันโรยน้ำตาลอบเชยเหนือด้านบนของพายภาพ
ใช้ลูกแพร์ที่ดีในขนมพายเช่น Bosc หรือ Anjou
สิ่งที่คุณต้องการ
- Pastry:
- 2 3/4 ถ้วย
- แป้ง 12 1/2 ออนซ์ (อเนกประสงค์)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- ช้อนชา 1/7 ช้อนชากระวาน
- ช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะ
- 12 ช้อนโต๊ะ (6 ออนซ์) เนยแช่เย็น
- ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะแช่เย็น
- 8 ถึง 12 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- 1 ช้อนโต๊ะครีมหรือครึ่งและครึ่ง
- ประดับ: อบเชยน้ำตาล
- การกรอก:
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนชาความสดวุ้นมะนาว
- 6 ลูกแพร์ (ปอกเปลือก, cored, หั่นบาง ๆ ประมาณ 5 ถึง 6 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยบรรจุ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (เม็ด)
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้งเกลือน้ำตาลกระวานและช้อนชา 1/4 ช้อนชาปั่นด้วยมือหรือผ่านกรรมวิธีอาหารด้วยใบมีดโลหะ เพิ่มเนยแข็งแช่เย็นและตัดด้วยมือด้วยนิ้วมือหรือเครื่องปั่นขนมหรือชีพจรในตัวประมวลผลอาหารประมาณ 10 ถึง 12 ครั้ง ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายกับเศษขนมปังบางชิ้นเกี่ยวกับขนาดของถั่วลันเตา ถ้าใช้ตัวประมวลผลอาหารให้ถ่ายโอนส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่
- เติมน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ ใช้มือของคุณโยนด้วยแป้งและเนยผสมให้ชุ่มชื้นอย่างเท่าเทียมกัน เติมน้ำในปริมาณที่น้อยลงจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน เปิดออกสู่พื้นผิวที่มีการกระพี้เล็กน้อยและด้วยมือที่ชุบไว้ชุบน้ำหลาย ๆ ครั้งใส่น้ำเล็กน้อยจนแป้งเข้ากัน ไม่ควรชื้นเกินไป แต่ควรถือกัน
- แบ่งแป้งให้เท่ากันเป็นสองส่วนและรูปร่างเป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- ในขณะเดียวกันเตรียมการบรรจุ ปอกเปลือกแกนและหั่นลูกแพร์แล้วโยนลงในชามด้วยน้ำมะนาวและรสเปรี้ยว
- ในชามอื่นให้ใส่น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยน้ำตาล 1/4 ถ้วยเกลือ 1/8 ช้อนชาเกลืออบเชยและช้อนชา 1/4 ช้อนชา โยนผสมกับลูกแพร์อย่างนุ่มนวล
- ม้วนหนึ่งแผ่นของแป้งแช่เย็นออกบนพื้นผิว floured เบาเป็นวงกลมประมาณ 12 ถึง 14 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง ใช้กระดาษหรือกระดาษ parchment มากกว่าแป้งในขณะที่คุณม้วนเพื่อให้แป้งส่วนเกินให้น้อยที่สุด
- ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในจานพาย เทแป้งที่ยื่นใต้เพื่อสร้างขอบและขลุ่ยตามที่ต้องการ .. ช้อนใส่ลูกแพร์ลงในจานพายขนม - เรียงราย
- ม้วนจานที่สองของขนมออก ตัดออกจากดาวหรือรูปร่างขนาดเล็กอื่น ๆ ด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็ก วางรูปร่างทั้งหมดไว้ด้านบนของวงกลมให้ทับซ้อนกันเล็กน้อยจนกว่าคุณจะมีส่วนที่ปกคลุม
- ปั่นให้พายที่เต็มไปด้วยเวลา 15 ถึง 20 นาทีในขณะอุ่นเครื่องเตา
- เตาอบความร้อนที่ 425 F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ว่างเปล่าไว้บนพื้นของเตาอบเพื่อรั่วไหล
- ด้วยแปรงขนมตบเบาครีมเล็กน้อยเหนือดวงดาวและโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
- อบขนมพายไว้ประมาณ 20 นาที
- ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 375 F และต่อการอบประมาณ 30 ถึง 40 นาที
- ดูมันสำหรับมากกว่าสีน้ำตาลและเต็นท์กับฟอยล์หรือใช้วงกลมวงกลมหรือ แหวนฟอยล์ ถ้าจำเป็น
คุณอาจชอบ
พายฟักทองกับ Graham Cracker Crumble
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Pastry Pie
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 598 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 809 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 76 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |