วิธีการปรุงอาหาร Greens

ฉันเป็นนักสอนศาสนาสีเขียว ฉันเชื่อในพลังอร่อยของผักคะน้าและ Chard และ สีเขียวปรุงอาหารอื่น ๆ แน่นอนพวกเขาดีสำหรับคุณ แต่พวกเขายังอร่อยเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ค้นหาวิธีล่อเพดานของคุณด้วยวิธีที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารผักเบื้องล่าง

• 01 จาก 05

  ฟอกให้ขาว

  สีเขียว Blanching หมายถึงการ dunk พวกเขาได้อย่างรวดเร็วใน น้ำเดือดเค็ม แล้วเย็นพวกเขาลงเพียงอย่างรวดเร็วด้วยการดำน้ำในน้ำเย็นหรือบิตของเวลาภายใต้น้ำเย็นทำงาน ทำไมคุณจะทำเช่นนี้? มีเหตุผลบางประการ ประการแรกมัน "กำหนด" สีเขียวของพวกเขา ประการที่สองมันเหี่ยวใบลงสำหรับการเตรียมการอื่น ๆ ประการที่สามคือสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่นหากคุณยังใหม่กับ การรับประทานผักคะน้า รสชาติที่คมชัดอาจทำให้คุณรู้สึกแย่มาก โดยการลวกก่อนปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นคุณจะทำให้รู้สึกนุ่มนวลขึ้น ไม่ blanching ปลิงออกบางส่วนของวิตามิน? ใช่. แต่ไม่ทั้งหมดของพวกเขาและวิตามินเล็กน้อยคะน้าเล็กน้อยยังดีกว่าไม่มีวิตามิน กะหล่ำปลี ซึ่งเป็นจำนวนที่คุณจะกินถ้าคุณไม่กินผักคะน้าใด ๆ เพราะคุณไม่ชอบรสชาติ! ดู วิธีการ Blanch และ วิธีการถัก ไหม พรม สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

• 02 จาก 05

  ต้มเนื้อ

  Braising หมายถึงการปรุงอาหารบางอย่างช้าๆในของเหลวเล็กน้อย สีเขียวขจีและ เขียวชอุ่ม มากขึ้นเรื่อย ๆ มีสีเขียวขุ่นและ เขียวชอุ่ม ตอบสนองความร้อนช้ามาก ๆ ในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท พวกเขาเปิดอ่อนโยนและแม้กระทั่ง meltingly และจะดื่มด่ำกับรสชาติของสิ่งอื่นที่คุณใส่ในหม้อ เบคอน, กระเทียม, chiles, มะเขือเทศ - เหล่านี้เป็นตัวแทนกลิ่นรสที่ดีทั้งหมด เริ่มต้นการเพาะปลูกผักสีเขียวกับสูตรที่เฉพาะเจาะจงเช่นผักโขมกับปลากะตักและมะเขือเทศและ ผักใบเขียวกับหัวหอมพริกไทยและขิง

• 03 จาก 05

  saute

  การปรุงอาหารผักใบเขียวในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางถึงสูงด้วยเนยหรือน้ำมันเป็นวิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการให้บริการพวกเขานั่นแหละ

  1. ทำความสะอาดและสับสีเขียว
  2. ต้มกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง
  3. เพิ่มช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันลงในกระทะ
  4. หมุนรอบ
  5. เพิ่มกระเทียมสับหรือหอมแดงถ้ามีเสียงดี ฉันเคยเป็นที่รู้จักโยนในพริกแดงบางส่วนสำหรับความร้อนบางอย่าง
  6. เพิ่มสีเขียวโรยด้วยเกลือทะเลและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องหรืออย่างน้อยบ่อยจนกว่าเขียวจะร่วงโรยและอ่อนโยนที่จะกิน; ระยะเวลาที่ใช้นี้ขึ้นอยู่กับสีเขียว - ไม่กี่นาทีสำหรับผักขมเช่นผักคะน้า 10 ถึง 15 นาที (ที่จริงสำหรับคะน้าและ collards คุณอาจต้องการที่จะครอบคลุมพวกเขาสำหรับบิตเพิ่มน้ำบางอย่างเพื่อกระทะเพื่อช่วย พวกเขานุ่ม)

  ดู ถั่วเขียวผัดผัก โขมกระเทียม เขียว หรือ สีเขียวพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ด สำหรับสูตรเฉพาะ

• 04 จาก 05

  ซุป

  ยำ ฉันชอบผักสีเขียวในซุป คุณได้รับการปรุงอาหารพวกเขาลงไปจนนุ่ม แต่สารอาหารทั้งหมดของพวกเขาอยู่ที่นั่นในชามของคุณ ฉันเพิ่มสีเขียวให้กับซุปทุกชนิด บางส่วนของรายการโปรดของฉันรวมถึง ซุปหัวไชเท้ากับหัวผักกาดเขียว ผักคะน้าและถั่ว Minestrone และ Red Chard ซุปชิลี

• 05 จาก 05

  ผัด

  ผัดเป็นเหมือนsautéeingเพียงที่ความร้อนสูงขึ้นและมีการกวนมากขึ้น ในขณะที่ไม่จำเป็นทางเทคนิคฉันยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มรสชาติที่พบมากในอาหารเอเชีย - ซอสถั่วเหลือง หมักดำถั่ว ขิง - เมื่อผัดเช่นเดียวกับใน Garlicky Bok Choy นี้