ก้านกระเทียมหรือกระเทียมกระเทียมสับบาง ส่วนช่วยเพิ่มความหวานให้กับผักชนิดหนึ่งผักคะน้าหรือ chard ของชาวสวิส คุณสามารถใช้ผักโขมเพียงแค่ปรุงกระเทียมสีเขียวเพิ่มอีกสักสองสามนาทีก่อนเพิ่มผักขมและลดเวลาในการปรุงอาหารของผักให้เหลือเพียง 3 หรือ 4 นาที
prosciutto เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์มังสวิรัติหรือคนที่ไม่มี prosciutto พิเศษบางอย่างเตะรอบ ๆ ในตู้เย็นควรจะปล่อยให้มันออก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 พวง
- collard greens (หรือ
- ผักคะน้า หรือ Chard สวิส)
- 3 ต้นกระเทียมสีเขียว (หรือกระเทียม scapes)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ )
- เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- 2 ชิ้น prosciutto *
- ทางเลือก: พายพริกไทยดำบดสด
วิธีการทำมัน
- ตัดลำต้นหนาออกจากสนาม หากใช้ Chard สงวนก้าน เพื่อการใช้งานอื่น ล้างใบที่สะอาดจากสิ่งสกปรกหรือกรวดในน้ำไหลเย็น เขย่าน้ำส่วนเกิน วางใบไม้ไว้ในกองซ้อนและตัดเป็นริบบิ้นบาง ๆ (คุณสามารถสับแป้งหยาบได้ถ้าต้องการ) พักไว้
- ตัดแต่งกระเทียมหรือกระเทียมที่เป็นสีเขียวทิ้งส่วนที่เป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและสับให้ละเอียด สับละเอียดอ่อนด้วยเช่นกัน
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (พร้อมฝาปิด) ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมัน หมุนจานเพื่อให้น้ำมันเคลือบด้านล่างของกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและเกลือสีเขียว ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่ากระเทียมสีเขียวจะร่วงโรยประมาณ 1 นาที
- เพิ่ม prosciutto ถ้าใช้และปรุงอาหารกวนจนกว่าจะสูญเสียสีชมพูสดใสประมาณ 1 นาที
- เพิ่มสีเขียว (พวกเขาควรจะยังคงมีน้ำขังอยู่กับพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งที่ดี) และผัดให้เข้ากันกับกระเทียมเขียวและ prosciutto ควรมีน้ำที่ด้านล่างของกระทะถ้าไม่มีให้เพิ่มช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น ปิดฝาลดความร้อนที่ต่ำปานกลางและปรุงอาหารจนสีเขียวจะเหี่ยวดีประมาณ 3 นาที ผัดอีกครั้งครอบคลุมและปรุงอาหารจนกว่ากรีนจะอ่อนโยน สีเขียวที่ใช้จะใช้เวลาตั้งแต่ 3 นาที (สำหรับ Chard) จนถึง 8 นาที (สำหรับกรีนการ์ดเขียว)
- เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
* รู้สึกอิสระที่จะใช้ชิ้นเบคอนแทน prosciutto; คุณจะต้องปรุงอาหารก่อนสิ่งอื่น คุณสามารถใช้ไขมันเบคอนแทนน้ำมันปรุงอาหารสำหรับผักที่มีรสตันได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่สร้างขึ้น