ปวดหัวออกจากการวัดที่แน่นอนสำหรับกล้วยในสูตร
กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมสำหรับการรับประทานอาหารสดและการอบ สูตรเรียกกล้วยหั่นบาง ๆ กล้วยบดกล้วยดิ้นและกล้วยทั้งตัว เป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าคุณมีกี่กล้วยที่มีอยู่ในมือ นี่คือรายการเทียบเท่าที่อาจช่วยคุณในครั้งต่อไปที่คุณจะซื้อกล้วยสำหรับสูตร
กล้วยเทียบเท่า
- กล้วย 1 ปอนด์ = กล้วยขนาดกลาง 3 กลีบ
- กล้วย 1 ปอนด์ = กล้วยขนาดเล็ก 4 กลีบ
- กล้วย 1 ปอนด์ = 2 ถึง 2 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ
- กล้วย 1 ปอนด์ = 1/3 ถ้วยบด
- กล้วยอบแห้ง 1 ปอนด์ = 4 1/2 ถ้วยซ้อน
- กล้วยขนาดปานกลาง = 2/3 ถ้วยหั่นบาง ๆ กล้วย
- กล้วยขนาดกลาง 2 กลีบ = กล้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- 3 กล้วยขนาดกลาง = กล้วยบด 1 ถ้วย
- 2 กล้วยขนาดกลาง = 1/2 ถึง 1 ช้อนชาสารสกัดจากกล้วย
เมื่อคุณสงสัยเกี่ยวกับปริมาณซื้อ 2-3 กล้วยเสริม คุณสามารถตรึงพวกเขาได้เสมอหากไม่จำเป็นต้องใช้ในสูตร
ความแตกต่างระหว่างกล้วยขนาดเล็กปานกลางและใหญ่
ไม่ได้กล้วยทุกขนาดเท่ากันดังนั้นจำนวนที่เทียบเท่ากันเหล่านี้เป็นค่าประมาณ โดยปกติกล้วยจะจำแนกตามความยาวดังนี้
- กล้วยขนาดเล็กประมาณ 6 ถึง 6 7/8 นิ้วยาว
- กล้วยขนาดกลางมีความยาวประมาณ 7 ถึง 7 7/8 นิ้ว
- กล้วยขนาดใหญ่มีความยาวประมาณ 8 ถึง 9 นิ้ว
แทนสำหรับกล้วยในสูตร
คุณไม่สามารถทำ พุดดิ้ง กล้วย หรือ ขนมปัง กล้วยโดยไม่มีกล้วย อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถยืนกล้วยหรือแพ้พวกเขามีการทดแทนบางอย่างที่คุณสามารถทำสำหรับกล้วยในสูตรอื่น ๆ ในบ้านของคุณ
- Applesauce สามารถทดแทนกล้วยในขนมอบ ใส่กล้วยหนึ่งใบพร้อมน้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย อย่าใช้น้ำแอปเปิ้ลมากกว่า 1 ถ้วยเพราะส่วนผสมจะเปียกมากเกินไป
- กระป๋องบรรจุกระป๋องและ เต้าหู้สีอ่อน ยังเป็นตัวทดแทนกล้วยในสูตรบางอย่างแม้ว่าคุณอาจจะต้องเพิ่มสารให้ความหวาน
- มันฝรั่ง หวาน ปรุงสุกบดเป็นอาหารทดแทนกล้วยในสูตรข้าวโอ๊ตบด
- โยเกิร์ตแบบ ธรรมดาอาจทำงานได้ในสูตรบางสูตร แต่ถ้าสูตรเรียกน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวให้เลือกแทนอื่น
- ไข่ขาว (หรือไข่ทั้งหมด) สามารถทดแทนกล้วยในขนมอบบางชนิด
- สารทดแทนสำหรับกล้วยในเครื่องดื่มปั่นคือ ฟักทอง บรรจุกระป๋อง มะม่วงอะโวคาโด และ โยเกิร์ตแช่แข็ง
การใช้กล้วยเป็นสารทดแทนสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
กล้วยสามารถใช้ทดแทนส่วนผสมอื่น ๆ ในขนมอบได้ มังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความคุ้นเคยกับการใช้กล้วยเพื่อทดแทน:
- ไข่. กล้วยสุกหนึ่งกล้วยแทนไข่ไก่ใน เค้ก กล้วยจะมีรสเค้กดังนั้นให้ใช้เฉพาะเมื่อเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในเค้ก อาจจำเป็นต้องทำให้เป็นก้อนเสริม
- เนย. แทนกล้วยบดสำหรับเนยในสูตรในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำมัน คุณสามารถทดแทน 3/4 ถ้วยกล้วยบดสำหรับ 1 ถ้วยน้ำมันในขนมอบเช่นมัฟฟินเค้กและขนมปัง แต่คุณจะต้องใช้แป้งตังต่ำและลดเวลาอบ
วิธีการแช่แข็งกล้วย
การเก็บรักษาชิ้นกล้วยในช่องแช่แข็งหมายความว่าคุณจะมีปริมาณกล้วยที่เหมาะสมสำหรับการทำซอสปรุงรสซอสและการทำสมูทตี้โดยไม่จำเป็น
กล้วยที่แช่เย็นเป็นกระบวนการง่ายๆ:
- ปอกกล้วย ควรแช่แข็งที่ความสุกสูงสุด
- ตัดกล้วยแต่ละชิ้นให้หนาประมาณ 3/4 นิ้ว
- กระจายชิ้นกล้วยในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้ ชิ้นไม่ควรสัมผัส แช่แข็งพวกเขาในลักษณะนี้หมายความว่าพวกเขาจะไม่กอลทั้งหมดเข้าด้วยกันและคุณจะสามารถลบเฉพาะชิ้นมากเท่าที่คุณต้องการ
- แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า
- หลังจากที่กล้วยแข็งตัวแล้วให้ย้ายไปที่ถุงหรือภาชนะพลาสติก
- ฉลากและวันที่ภาชนะกล้วยแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง