"Kuchen" อธิบายว่า Giora Shimoni "หมายถึงเค้กเยอรมันและหมายถึงเค้กหลากหลายชนิด" ตัวอย่างนี้มาจาก Anna Ballin ผู้ซึ่งถือโอกาสสูตรยายของเธอเป็นเค้กกาแฟรสเปรี้ยวที่มีน้ำตาลอบเชยและโรยหน้า Ballin พูดว่า "แม่ของฉันตามเนื้อผ้าอบเค้กนี้สำหรับวันหยุดของ Shavuot แต่ครอบครัวและเพื่อนของฉันชอบมากที่ฉันทำตลอดทั้งปีหากคุณกำลังมองหาที่ยอดเยี่ยมเค้กกาแฟนมและคุณไม่ต้องการที่จะนับ แคลอรี่แล้วนี้เป็นเค้กที่จะอบ! "
บันทึกการทดสอบสูตรและคำแนะนำ:
เมื่อได้รับการทดสอบครั้งแรกสูตรนี้ใช้งานได้ไม่ดีนักคำแนะนำดั้งเดิมที่เรียกว่าการอบในกระทะก้อนขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาทีซึ่งทำให้เค้กที่ไม่ได้รับความเค็มมากจนเกินไป ด้าน / หมุนเป็นปัญหาเกินไป; มันเรียกหา 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะอบเชยและ 5 ช้อนโต๊ะเนย ปริมาณที่แยกเค้กออกเป็นชั้นแทนการอบลงในนั้น มีบางสิ่งบางอย่างหายไปในการแปลจากเมตริกไปจนถึงมาตรการของจักรพรรดิหรือการพิมพ์ผิดหรือสองข้อก่อให้เกิดปัญหา? ดังนั้นเราจึงปรับแต่งสูตรเล็กน้อยขณะที่พยายามรักษาความจริงให้เป็นต้นฉบับ ถ้าคุณต้องการลองปริมาณน้ำตาลอบเชยที่เป็นต้นฉบับให้ลองสลับกับเค้กแป้ง 3 ชั้นแทนที่จะเป็น 2 อย่างและใช้ กระทะขนาดใหญ่
แป้งเค้ก มีการระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมและเป็นสิ่งที่ต้องทำ เมื่อทดสอบด้วยแป้งอเนกประสงค์ซึ่งมีกลูเตนมากกว่าแป้งเค้กไมโครเวฟมีเนื้อหนาเหนียวเหนอะหนะ ถ้าคุณไม่มีแป้งเค้กคุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ 3 1/4 ถ้วยและ 1/4 ถ้วยบวกแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะแทน
กระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านล่างแบบถอดได้จะช่วยให้แป้งพอท่วมได้ เนื่องจากเนยมีปริมาณมากในสูตรจึงควรห่อส่วนล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางกระทะไว้เหนือแผ่นอบที่ขอบเพื่อจับหยดน้ำเนยที่อาจหลบหนีผ่านก้น
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการบริโภคน้ำตาลอบเชย:
- น้ำตาล 1/3 (65 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะอบเชย (หรือตามรสนิยม)
- 4 ช้อนโต๊ะ (2 ออนซ์ / 60 กรัม) เนยจืด, ละลาย
- สำหรับแป้งเค้ก:
- 3 1/2 ถ้วย (1 ปอนด์ / 450 กรัม) แป้งเค้ก ( OR 3 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์และ 1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด)
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- 6 ออนซ์ (1 1/2 sticks / 170 กรัม) เนยจืด, อุณหภูมิห้อง, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 3/4 ถ้วย (6 ออนซ์ / 170 กรัม) น้ำตาล
- 2 ไข่ใหญ่
- นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- 8 ออนซ์ (250 กรัม) ครีมเปรี้ยว
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) จาระบีและแป้งใส่กระทะขนาดใหญ่ ในชามขนาดเล็กรวมอบเชยและน้ำตาล วางเนยละลายลงในชามขนาดเล็กอื่น พักไว้
2. ใส่ชามขนาดใหญ่ลงในแป้งเค้ก (หรือแป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพด) และผงฟู ทาเนยลงในแป้งจนส่วนผสมคล้ายกับเศษขนมปัง เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
3. ทำตัวให้เข้ากันตรงกลางของส่วนผสม ใส่ไข่นมและครีมลงในบ่อ ด้วยช้อนไม้ให้เริ่มผสมส่วนผสมที่เปียกลงในส่วนผสมที่แห้งจนส่วนผสมรวมเข้าด้วยกัน (ปะทะจะหนามาก)
4 กระจายครึ่งปะทะที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันได้ครึ่งหนึ่งของเนยละลาย จากนั้นโรยครึ่งของอบเชยและน้ำตาลผสมไว้ด้านบน
5 กระจายส่วนที่เหลือของปะทะที่ด้านบนของอบเชยและน้ำตาล ผสมกับเนยละลายที่เหลือตามด้วยส่วนที่เหลือของอบเชยและน้ำตาลผสม
6. อบประมาณ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าผู้ทดสอบจะเข้าที่กลางจะสะอาด ระมัดระวังไม่ให้ต้มมากเกินไปเนื่องจากทำให้เค้กแห้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 439 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 128 mg |
| โซเดียม | 656 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |