กะหล่ำปลีเป็นพืชล้มลุกสีเขียวหรือสีม่วงที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกำมะถันและวิตามินซีถือว่าเป็นซุปเปอร์ฟูดกะหล่ำปลีเคยคิดว่าเป็น "พลังดวงจันทร์" จากหมอโบราณเนื่องจากมีการเจริญเติบโตในแสงจันทร์ ประเทศเช่นจีนและรัสเซียเฉลิมฉลองผักใบในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่นจีนได้กล่าวมาหลายศตวรรษว่าการปลูกหัวกะหล่ำปลีสีขาวในชายและรัสเซียก็อ้างว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขากินมันประมาณเจ็ดเท่าเท่าที่คุณกำลังอเมริกาเหนือทั่วไป
ประเภทของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีมาในหลายสีและรูปแบบรวมทั้งกลุ่มพันธุ์เช่น Savoy, ฤดูใบไม้ผลิเขียว, สีแดง, สีขาวและสีขาว คุณจะรู้ความแตกต่างของสีและเนื้อสัมผัส กะหล่ำปลี Savoy มีใบหยักและหยัก, รสอ่อนและสัมผัสอ่อนโยน ฤดูใบไม้ผลิเขียวหลวมหั่นบาง ๆ และนึ่ง กลุ่มที่ปลูกกันมากที่สุดคือกะหล่ำปลีสีเขียวซึ่งมีตั้งแต่สีอ่อนจนถึงสีเข้มและมีลักษณะแหลม ผู้ที่ต้องการต้มหรือเคี่ยวกะหล่ำปลีควรไปหลังจากใบกะหล่ำปลีสีแดงเรียบ แต่ยังมีกะหล่ำปลีสีขาวหรือดัตช์ที่จะต้องพิจารณา
วิธีการตัดหัวกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีมักถูกตัดเป็นชิ้นหรือหยาบสับ ก่อนที่จะสับมันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมกะหล่ำปลีโดยการเอาใบด้านนอกของหัวและล้างมันให้สะอาดในน้ำ เพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะอยู่ด้วยกันอย่างดีลิ่มแต่ละคนจะต้องมีบางส่วนของแกน
คุณสามารถทำเกี่ยวกับหก wedges กับกะหล่ำปลีขนาดกลางและขอแนะนำให้มีขนาดใหญ่มีดคมและตัดบอร์ด
ทำตามคำแนะนำอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีเวดจ์:
- ตัดขอบใบด้านนอกและก้านส่วนเกินออกจากหัวกะหล่ำปลีและล้างด้วยน้ำ
- หลังจากอบแห้งแล้วให้ยืนกะหล่ำปลีบนปลายก้านของมันบนกระดานตัดและตัดออกเป็นครึ่ง
- วางแต่ละครึ่งของกะหล่ำปลีด้านตัดของมันและตัดออกเป็นสองถึงสี่ wedges ให้แน่ใจว่าแต่ละตัดผ่านแกนเพื่อให้ใบไม้ที่จะจัดขึ้นร่วมกัน
กะหล่ำปลีทำอาหาร
กะหล่ำปลีมีความหลากหลายและสามารถปรุงสุกได้หลายวิธี ผักใบเขียวสามารถต้ม, sautéd, นึ่งและแม้กระทั่งโยนลงในไมโครเวฟ การนึ่งมักใช้เวลานานที่สุด (10 ถึง 12 นาที) ขณะที่ต้มสามารถใช้เวลาประมาณหกถึงแปดนาทีหากตัดเป็นชิ้น อย่างไรก็ตามหากคุณใช้เนยแข็งกะหล่ำปลีการนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุด
มันทำให้ความแตกต่างใหญ่ไม่ว่าคุณกำลังตัดกะหล่ำปลีเป็นเวดจ์หรือสับมันขึ้นเนื่องจากเวลาการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ยกตัวอย่างเช่นการใช้ไมโครเวฟจะใช้เวลา 9 ถึง 11 นาที แต่กะหล่ำปลีสับใช้เวลาเพียง 4-6 นาทีเท่านั้น โดยไม่คำนึงถึงว่ากะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีที่สุดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ตำรับอาหาร
ทำมากกว่าเพียงแค่sautéหรืออบเชยกะหล่ำปลีของคุณ คุณสามารถผสมในเนยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยหรือคุณสามารถออกไปได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลียัดไส้โปแลนด์เป็นอาหารยอดนิยมทั้งหมด ตรวจสอบบางส่วนของสูตรด้านล่าง: