คำจำกัดความ: คำว่า "พับใน" หมายถึงสิ่งที่แตกต่างในการปรุงอาหารมากกว่าที่ใช้ในคำอื่น ๆ ทุกคำ เมื่อคุณเห็นคำว่า 'พับ' ในสูตรการเรียกร้องให้มีการกระทำ
โดยปกติไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมจะถูกพับลงในส่วนผสมที่หนักกว่าสำหรับการทำซุปเปื้อนเค้กหรือพายเพื่อช่วยเพิ่มส่วนผสม ส่วนผสมเบาวางอยู่ด้านบนของส่วนผสมที่หนักกว่าจากนั้นทั้งสองจะรวมกันโดยการผ่านไม้กวาดลงผ่านส่วนผสมที่ด้านล่างและขึ้นไปด้านบน
กระบวนการนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะรวมกัน สิ่งนี้จะดักจับอากาศเข้าไปในฟองสบู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น
ในการใช้งานอื่น ๆ ส่วนผสมจะถูกพับเก็บเข้าด้วยกันเพื่อรวมเข้าด้วยกัน ใช้เทคนิคเดียวกันในการเคลื่อนย้ายไม้พายหรือช้อนไปทั่วทั้งสองส่วนผสมจนกว่าจะมีการรวมกัน
การออกเสียง: พับ• (กริยา)
ตัวอย่าง: ไข่ขาวที่ตีด้วยแข็งถูกจัดวางไว้อย่างพิถีพิถันในซอสชีสเพื่อทำฐาน souffle
"พับ" เป็นคำที่แม่นยำมากในการทำอาหารและการอบ นั่นหมายความว่าคุณต้องผสมผสานส่วนผสมของความหนาและน้ำหนักที่แตกต่างกันสองอย่างเข้าด้วยกันเป็นส่วนผสมที่ราบเรียบ นี้สามารถทำได้ด้วยเทคนิคเฉพาะของการใช้ช้อนเพื่อยกสองผสมกันเปลี่ยนพวกเขาเพื่อให้พวกเขารวม
ตำรับที่ใช้เทคนิคนี้มักใช้ปลายแหลมเล็กน้อยและยากที่จะทำเช่น souffles และเค้กที่ทำโดยไม่ใช้สารเคมีเช่นเกลือผงฟูหรือโซดา
พับไม่ยากที่จะทำ แต่จะใช้ความอดทนและมือแสง ด้วยการฝึกฝนคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ
คำศัพท์ของ Cooky Cooks