คำจำกัดความ: ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คำนี้หมายถึงชิ้นส่วนที่เล็กที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ มีขนาดเล็กกว่าลูกเต๋าหรือสับ แต่ไม่เจือปน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องมีดคมมากและมือมั่นคง การปฏิบัติจะทำให้สมบูรณ์แบบ
การออกเสียง: นาที• (verb)
ตัวอย่าง: กระเทียมควรจะสับเพื่อให้รสชาติมีการกระจายอย่างทั่วผัด
การตัดอาหารหมายถึงการหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/8 "หรือ 1/16"
นี่คือขนาดที่เล็กที่สุดโดยไม่ตัดอาหารลงในเยื่อกระดาษหรือน้ำซุปข้น ใช้มีดคมมากเมื่อสับ คุณสามารถตัดอาหารเป็นชิ้นประมาณ 1/2 "จากนั้นใช้มีดของเชฟใช้มีดมากกว่าชิ้นบางครั้งก็หยุดเพื่อเคลื่อนอาหารไปรอบ ๆ ด้วยนิ้วมือของคุณจนกว่าขนาดจะเท่ากัน
อาหารที่สับส่วนใหญ่จะใช้ปรุงรสเช่นหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถสับอาหารในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะหยุดก่อนอาหารจะถูกทำให้บริสุทธิ์
ฝึกซ้อมจนคุณรู้สึกสบายกับการสับอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแม้แต่ชิ้นเดียว
อาหารบางอย่างสับเพราะมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในสูตรเช่นหัวหอมในสตูว์ อาหารอื่น ๆ จะสับเพราะรสชาติของพวกเขาจะแข็งแรงขึ้นเช่นกระเทียม กานพลูหรือกระเทียมหั่นบาง ๆ จะกระเทียมกว่ากระเทียมที่บดหรือสับ ทำตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง
เรียนรู้เพิ่มเติมในคำศัพท์ของ Cooky Cooks