น้ำส้มสายชูไวน์แดงแบบโฮมเมดมีรสชาติที่กลมกลืนกว่าร้านซุปเปอร์มาเก็ตมากที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้เพื่อทำ vinegars สมุนไพร ซอส agro-dulce (เปรี้ยวและหวาน) หรือเพื่อ perk ขึ้น lentil และถั่วอาหาร
เริ่มต้นด้วย ไวน์แดง ที่คุณชอบดื่ม ไม่ต้องมีราคาแพง แต่โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์คุณจะไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูอย่างใดอย่างหนึ่ง
เมื่อคุณได้รับชุดไปคุณสามารถรักษามันมีเพียงสาดเป็นครั้งคราวของไวน์ที่เหลืออยู่ในด้านล่างของขวดหรือในแก้วที่ส่วนท้ายของพรรค แต่สำหรับน้ำส้มสายชูโฮมเมดแบบแรกเริ่มด้วย ไวน์แดง 1 ขวด / ลิตร
คุณยังจะต้อง น้ำส้มสายชูดิบ 1 ถ้วย กับ "แม่" แม่ของน้ำส้มสายชูคือ Mycoderma aceti ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่เปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูแม่ แต่อาจจะเป็นวิธีที่ง่ายและถูกกว่าคือการซื้อน้ำส้มสายชูดิบและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
รวมไวน์แดงกับถ้วยน้ำส้มสายชูดิบใน แก้วขนาดใหญ่สเตนเลสหรือภาชนะเซรามิค ของเหลวควรเติมภาชนะให้เต็ม 3/4 หรือน้อยกว่า
แบคทีเรียน้ำส้มต้องมีออกซิเจนเพื่อทำงานของพวกเขาซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณต้องการพื้นที่อากาศ เรือที่มีปากนกอย่างเช่นหีบห่อทำให้น้ำส้มสายชูของคุณมีอากาศดีกว่าขวดแคบและเร่งกระบวนการผลิต
ปิดฝาด้านบนของภาชนะด้วย ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูที่สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชู แต่ให้อากาศเข้าใส่ภาชนะที่อยู่ห่างจากแสงโดยตรง
ในอีกสองสามสัปดาห์ข้างหน้าดิสก์วุ้นจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำส้มสายชู นี่คือรูปแบบที่มองเห็นได้ของแม่น้ำส้มสายชู
หยดนี้ในที่สุดจะจมลงไปที่ด้านล่างของน้ำส้มสายชูและใหม่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นี้ดูน่าขนลุก แต่เป็นจริงสัญญาณว่าทั้งหมดเป็นไปได้ดี
เมื่อน้ำส้มสายชูของคุณพร้อมแล้วหรือยัง? สำหรับการรับประทานอาหารทันทีในน้ำสลัด ฯลฯ สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ ล้างน้ำส้มสายชูทุกครั้งทีเดียว เมื่อเริ่มมีกลิ่นรสน้ำส้มสายชูเล็กน้อยให้ลิ้มรส เมื่อเปรี้ยวเท่าที่คุณต้องการน้ำส้มสายชูของคุณให้ไปข้างหน้าและสายพันธุ์มันขวดและใช้มัน
อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูโฮมเมดของคุณเพื่อให้ได้อาหารอย่างปลอดภัยคุณจะต้องทดสอบเพื่อตรวจสอบว่ามีความเป็นกรดมากพอที่จะทำงานได้หรือไม่ นี่เป็นวิธีการ