สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) เนื้อซี่โครงหมูที่มีพนังด้านข้าง (de-boned)
- 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หัวหอมสีเหลือง 1 เม็ดสับละเอียด
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 1/2 ถ้วย breadcrumbs
- 4-5 มะเดื่อแห้งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- อัลมอนด์ 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- 1 ไข่แดง
- เกลือ,
- พริกหยวกสเปนรสหวาน และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
หอมสับกระเทียมมะเดื่ออัลมอนด์และผักชีฝรั่ง เปิดหัวหอม 400 องศาฟาเรนไฮต์
ในกระทะขนาดใหญ่ที่เปิดให้ร้อน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เมื่อกระทะร้อนให้เพิ่มหัวหอมที่สับละเอียดและปรุงอาหารจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้เผากระเทียม
นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหมู ผสมให้ละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพริกหยวก หากผสมส่วนผสมที่แห้งเกินไปให้พรมน้ำใส่ส่วนผสม
ถอดเนื้อซี่โครงออกจากภาชนะบรรจุของเขียง ล้างแล้วลูบไล้ด้วยกระดาษเช็ด ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อซี่โครง วางเนื้อซี่โครงลงบนพื้นผิวการทำงานยกด้านขึ้นและเปิดออก กระจายครึ่งหนึ่งของการบรรจุส่วนผสมบนเนื้อซี่โครง ม้วนขึ้นและผูกในหลายสถานที่โดยใช้สายครัวที่สะอาด
ด้านล่างของกระทะอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แปรงฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เนื้อซี่โครงมีโอกาสน้อยที่จะติด วางหมูในกระทะและย่างในเตาอบประมาณ 60 ถึง 75 นาที
ในขณะที่เนื้อหมูย่างให้ลูก 6 ลูกจากการบรรจุที่เหลืออยู่ ประมาณ 15 นาทีก่อนนำขนมออกจากเตาอบให้วางลูกไว้ในถาดอย่างระมัดระวัง
เมื่อหมูสุกแล้วนำออกจากเตาอบและปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณ 10 นาที หมูจะยังคงปรุงอาหารในขณะที่เย็นลง ตัดเนื้อย่างลงในชิ้นหนาและค่อยๆถ่ายชิ้นลงบนแผ่นด้วยลูกชิ้นและน้ำผลไม้ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 839 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 165 มก |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |