คน Hausa แม้ว่าพวกเขาจะพบในหลายประเทศที่ขยายจากซูดานไปยังประเทศไนจีเรียมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมอาหารของอาหารถนนแอฟริกาตะวันตก หนึ่งอาหารดังกล่าวเป็นอาหารถนนยอดนิยมมักจะกินอาหารเช้า เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Hausa koko ซึ่งเป็นโจ๊กที่มีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน ความเปรี้ยวที่เกิดจากการหมักลูกเดือยอาจเป็นรสชาติที่ได้รับ อย่างไรก็ตามหลังจากลองอาหารแอฟริกาในภูมิภาคไม่กี่แห่งคุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์หมักดองใช้เป็นประจำ
สิ่งที่คุณต้องทำคือการเก็บแป้ง cornmeal หรือแป้งข้าวฟ่าง (ไม่เรียบเช่นแป้งข้าวสาลีหรือแป้งเค้ก) เติมน้ำใส่ลงไปจากนั้นทิ้งไว้ให้สนิทและปล่อยให้หมักได้นานถึง 3 วัน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งข้าวโพดหรือข้าวฟ่างสำเร็จรูป หากคุณไม่สามารถหาลูกเดือยสี แต่สามารถเข้าถึงลูกเดือยทั้งหมดได้คุณยังสามารถบรรลุการหมัก เพียงแค่หมักได้ถึง 3 วันเช่นเดียวกับข้าวโพดอาหารแล้วล้างออกธัญพืชและวางไว้ในเครื่องปั่น ใช้ตะแกรงเพื่อเอาหยาบ ในขณะที่กระบวนการนี้ไม่เอื้ออำนวย แต่จะรับประกันข้าวฟ่างหรือแป้งข้าวโพดโดยไม่ใช้วัตถุเจือปนที่ไม่ทราบ เมื่อคุณมีแป้งของคุณให้ทำตามสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- 3 ถ้วยน้ำ (แบ่งใช้)
- กานพลู 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ขิง
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงพริกร้อน
- ทางเลือก: น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- 1 หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
1. ตักประมาณ 1/2 ถ้วยแป้งข้าวโพดแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เติมน้ำเย็น 1 แก้วแล้วบดแป้งข้าวโพดเพื่อให้น้ำพริกเรียบ เปิดความร้อนที่สูงขึ้นและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
3. เติมน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในหม้อและนำไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมาถึงจุดนี้แป้งข้าวโพดเริ่มข้นและก่อตัวเป็นก้อน ฉันมักจะให้ปัดมีประโยชน์เพื่อช่วยในการเรียบออกจากโจ๊ก
4. เพิ่มหยาบเกลือเกลือกานพลูดินขิงและพริกไทย ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
5 เมื่อพร้อมที่จะให้บริการเทลงในชามเพิ่มปริมาณที่ต้องการของน้ำตาลและคน เพื่อเพิ่มสัมผัสของความหรูหราเทนมที่ระเหยบาง
เคล็ดลับสูตร
ตามเนื้อผ้า Hausa koko เสิร์ฟพร้อมกับเค้กทอด ( koose หรือ akara ) หรือโดนัทเรียกว่า bofrot หรือ puff puff
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 24 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 113 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |