สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของฟิวชั่นไทย ก๋วยเตี๋ยวเส้นพาสต้าแบบฟูดตี้ค็อกเทลหรือก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีของจีนถูกโยนมาด้วยซอสมะเขือเทศสไตล์ไทยสำหรับอาหารทะเลรสเลิศที่ขึ้นชื่อในระดับกูร์เมต์ หนึ่งในครอบครัวของฉันสูตรที่ชื่นชอบคุณจะพบว่ามันแน่ใจว่าจะกรุณาทุกคนที่ dinnertime รวมทั้งเด็ก (เพียงแค่ลดพริกสำหรับพวกเขา) เป็นจาน "อาหารโลก" ที่เยี่ยมยอดซึ่งเป็นไวน์ที่ดีเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ถึง 12 ออนซ์ fettucini (สดหรือ
- บะหมี่ข้าวสาลีสไตล์จีน )
- ผักชีขนาดเล็ก 1 อัน
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- ไม่บังคับ: โรยชีสพาเมซาน (ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวพาสต้าอิตาเลียน)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- 1 ห่อปูเนื้อ (แช่แข็ง 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยหรือเนื้อปูกระป๋องเนื้อ)
- 5 ถึง 6 มะเขือเทศขนาดกลาง (สับ)
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ข่า 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหรือขิงขูด)
- 1 ถึง 2 พริกแดง (สดสับหรือ 1 ถึง 3 ช้อนชา
- ซอสพริก ขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดที่คุณต้องการ; ละเว้นสำหรับซอสอ่อน)
- 4 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัด)
วิธีการทำมัน
- ต้มกระทะหรือกระทะที่ความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบ จากนั้นใส่กระเทียมขิงและพริก ผัดในเวลาสั้น ๆ (30 วินาที) จนหอม
- เพิ่มมะเขือเทศสดวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรวมทั้งซอสถั่วเหลืองน้ำปลาและน้ำตาล
- นำซอสไปต้มเดือดแล้วลดความร้อนลงไปปานกลาง เพิ่มเนื้อปูและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะสุกและ "อ่อนลง" ลงในซอส
- ลดความร้อนลง เพิ่มไข่กวนซอสอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อรวมพวกเขา (คุณอาจได้รับ "เธรด" ไม่กี่ไข่ขาวในซอสซึ่งเป็นที่พึงปรารถนา)
- เพิ่มแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ) และคนให้เข้ากัน เปิดเครื่องให้ความร้อนลงในขณะที่คุณปรุงพาสต้า / ก๋วยเตี๋ยว ซอสจะค่อยๆข้น
- ลองลิ้มรสน้ำจิ้มใส่น้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มพอสมควร (โดยปกติแล้วจะเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยถ้ามีรสเปรี้ยวมาก (นี้จะขึ้นอยู่กับว่าหวานมะเขือเทศของคุณ) ถ้าซอสรสเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มบีบหรือน้ำมะนาวหรือมะนาวสองก้อน
- ก๋วยเตี๋ยวสดหรือพาสต้าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร เพียงแค่นำหม้อน้ำมาต้มแล้วเพิ่มก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้ากวนเบา ๆ ขณะที่พวกเขาจะหล่นลงไปในน้ำ เคล็ดลับ: ก๋วยเตี๋ยวสดหรือพาสต้ามีแนวโน้มที่จะติดกัน อย่าพยายามแยกออกก่อนทำอาหารหรือมันจะแตกออก ก๋วยเตี๋ยวจะแยกออกจากกันตามธรรมชาติขณะที่คุณผัดด้วยส้อมในน้ำเดือด
- นำน้ำลงไปต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงไปปานกลาง ทดสอบรสชาติหนึ่งหรือสองเส้นเพื่อดูว่าก๋วยเตี๋ยว / พาสต้าปรุงสุกก่อนการระบายน้ำ
- โยนพาสต้าร้อนหรือก๋วยเตี๋ยวกับซอสและส่วนที่ออกเสิร์ฟ หรือแบ่งส่วนพาสต้า / ก๋วยเตี๋ยวและเทซอสลงไป เพิ่มโรยหน้าผักชีสดต้นหอม (scallions) และพริกไทยดำ เพิ่มเนยแข็ง parmesan ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวพาสต้าสไตล์อิตาเลียน เสริฟกับไวน์หรือเบียร์ที่คุณชื่นชอบ สนุก!