Soutzoukaki ( ออกเสียง soo-tzoo-KAH-kyah) มาจากคำว่า " soutzouk " ในตุรกี ซึ่ง หมายถึงไส้กรอกดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องเทศของมันมีมากกว่าตุรกีมากกว่าภาษากรีก พวกเขาได้รับการรับรองโดยชาวกรีกส่วนใหญ่เป็นที่โปรดปรานแบบดั้งเดิม ยี่หร่ายืมเนื้อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ลูกชิ้นรสเผ็ดเหล่านี้มีรูปร่างคล้ายกับเคบับ พวกเขากำลังทอดเบาแล้วอาบน้ำในซอสมะเขือเทศรสหวาน พวกเขามาจาก Smyrni หรือ Izmir สมัยใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 2 1/2 ปอนด์
- ขนมปังสีขาวขนาด 1 ปอนด์ขนมปังกรอบ (ที่มีเปลือกออก)
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียม (สับประณีต)
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 1/2 ถ้วยไวน์แดง (ไวน์หวานเช่น Mavrodaphne)
- 1 can / ซอสมะเขือเทศ 15 ออนซ์
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
วิธีการทำมัน
- แช่ขนมปังในน้ำในชามขนาดกลาง เพิ่ม 1/2 ถ้วยไวน์แดงหวานและปล่อยให้ขนมปังดูดซับของเหลวสักสองสามนาที
- บีบของเหลวออกจากขนมปังแล้วฉีกมันลงในชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในเนื้อดิน
- ใส่กระเทียมยี่หร่าเกลือพริกไทยและไข่ ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด
- ใช้ส่วนของเนื้อผสมเกี่ยวกับขนาดของวอลนัทขนาดใหญ่รูปแบบไส้กรอกม้วนประมาณ 4 นิ้วยาวและ1½นิ้วหนา
- ความร้อนประมาณหนึ่งนิ้วของน้ำมันพืชในกระทะและระมัดระวังเพิ่ม soutzoukakia ไปที่กระทะ ทอดให้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน เช็ดบนผ้าเช็ดตัวและพักไว้
- เตรียมซอสในเตาอบดัตช์ขณะที่ soutzoukakia ทอด เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกลงไปด้านล่างของกระทะจากนั้นเพิ่มซอสมะเขือเทศน้ำตาลอบเชยและถ้วยที่เหลือของไวน์
- เติมซอสมะเขือเทศที่ว่างเปล่าลงไปพร้อมกับน้ำและเพิ่มลงในเตาอบแบบดัตช์เช่นกัน
- ต้มซอสที่ความร้อนสูงปานกลางจนน้ำบางส่วนระเหยและซอสเข้มข้นขึ้น เพิ่ม soutzoukakia ลงไปในซอสเมื่อพวกเขาได้ทอดเสร็จแล้ว
- ร้อนซอสและ soutzoukakia ไปต้มและเอาออกจากความร้อน อนุญาตให้ไส้กรอกนั่งและดูดซับซอสสำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะให้บริการ
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ:
- ยี่หร่าน้อยกว่าดีกว่าเสมอ เครื่องเทศนี้สามารถแข็งแรงและเอาชนะได้
- หากคุณไม่ใช่แฟนของซอสมะเขือเทศกระป๋องคุณก็สามารถทำด้วยตัวเองได้
- เสิร์ฟ soutzoukakia กับมันฝรั่งบด ข้าว pilaf หรือ มันฝรั่งทอด
- สูตรนี้ควรทำประมาณ 15 เคบับขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1013 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 286 มก |
| โซเดียม | 659 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 78 กรัม |