เช่นคุณส่วนใหญ่คุณอาจจะทำมันฝรั่งทอดมากมาย ( ทอด ) ในช่วงหลายปี แต่ถ้าคุณเคยกินพวกเขาในบ้านกรีกคุณจะพบว่าพวกเขามีกรอบและน่ารื่นรมย์ นี่เป็นความลับไม่ว่าคุณจะใช้ fryer fryer หรือ frying pan คุณสามารถทำเช่นกัน
ชาวกรีกชอบมันฝรั่งทอดเป็น meze, จานด้านข้างและเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้ออาหารเบา
ในภาษากรีกจานเป็นπατάτεςτηγανητές, เด่นชัด pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (อบ)
- เกลือ 2 ช้อนชา (ทะเล)
- น้ำมันมะกอก 3 นิ้ว (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามความชอบ
- แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-30 นาทีล้างออกให้สะอาดและลูบไล้แห้ง
- เกลือก่อนทอด
เครื่องทอดลึกแบบปิด:
- นำไปทอดที่อุณหภูมิ 355 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส) ลงตะกร้าและทอดประมาณ 7 นาที
- ยกตะกร้าและปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นอีกครั้ง
- ลดตะกร้าและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- ยกตะกร้าและปล่อยให้หยดเป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟร้อนๆ
กระทะ:
- ในกระทะที่ความร้อน 1 ถึง 1 1/2 นิ้วของน้ำมันบนความร้อนสูงก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง
- ทอด 4-5 นาทีเปิด, กวนบางครั้งเพื่อให้พวกเขาไม่ติด
- คลุมกระทะแล้วปล่อยให้สุกจนเหลือง
- นำออกด้วยช้อนที่ช้อนตักแล้วใส่ท่อกรองหรือกระชอน
เกี่ยวกับการระบายน้ำ: ชาวกรีกจำนวนมากไม่ได้ระบายมันฝรั่งบนผ้าเช็ดตัวที่ทำจากกระดาษซับซับ แต่นี่เป็นเรื่องของความชอบ ถ้าคุณระบายน้ำให้ทำเพียงแค่พอนานเพื่อกำจัดส่วนใหญ่ของน้ำมันส่วนเกิน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1001 |
| ไขมันรวม | 108 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 79 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 783 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |