ข้าวกล้องข้าวกล้องข้าวกล้องเป็นข้าวที่อุดมด้วยส่วนผสมของข้าวกล้องสีน้ำตาลเห็ดถั่วลันเตาและชีส Parmesan ข้าวกล้องข้าวกล้องหรือข้าวสีน้ำตาล arborio สั้น ๆ ใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารเป็นเวลานานกว่าสีขาวและถ้าคุณไม่เคยทำ risotto มาก่อนโปรดจำไว้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ช้าและน่าตื่นเต้นมาก แต่เมื่อคุณกินมันคุณจะเห็นด้วยเป็นอย่างดีคุ้มค่า เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปร้อนและที่คุณเพิ่มในปริมาณน้อย
สูตรนี้ประกอบด้วยถั่วแช่แข็งปรุงสุกพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นสีเขียว แต่คุณสามารถใช้ผักสดตามฤดูกาลอื่นเช่นหน่อไม้ฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วพีแคนก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 12 ถึง 16 ออนซ์ (4 1/2 ถึง 6 ถ้วย) เห็ดหยาบหยาบการรวมกันของพันธุ์ถ้าเป็นไปได้
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 4 สีเขียว
- หัวหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1 1/2 ถ้วยข้าวเมล็ดสั้นสีน้ำตาล (arborio ข้าวสีน้ำตาล)
- 6 ถ้วยน้ำร้อนผักและ / หรือไก่หาร
- ช้อนชาใบชาแห้ง
- 1 ถ้วยถั่วแช่แข็ง (ปรุงสุกและร้อน)
- 1/2 ถ้วยชีส Parmesan หั่นละเอียด
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวนจนเห็ดมีสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมและหัวหอมสีเขียว; ต้มต่อไปประมาณ 1 นาที โอนส่วนผสมของเห็ด (พร้อมกับของเหลวใด ๆ ) ลงในชาม คลุมและวางไว้
- ใส่กระทะที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและเทลงบนไฟปานกลาง เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวน, จนหอม, 3 ถึง 4 นาที
- เพิ่มน้ำซุป 1 ถ้วยใส่ข้าวและต้มต่อจนน้ำดูดซึม เติมน้ำซุปครึ่งชามแล้วต้มต่อเนื่องจนน้ำซุปซึมเข้ามา เติมน้ำซุปลงในส่วนที่เป็น 1/2 ถ้วยกวนและปรุงอาหารจนแต่ละส่วนได้รับการดูดซึม เมื่อ risotto นุ่ม (ประมาณ 25 ถึง 30 นาที) ให้ใส่ส่วนผสมของเห็ดกลับไปที่ข้าวและคนให้เข้ากันดี ปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 8 ถึง 10 นาทีเพิ่มน้ำซุปตามที่ต้องการ (เพิ่มน้ำปริมาณน้อย ๆ ถ้าน้ำซุปทั้งหมดถูกนำมาใช้)
- ก่อนเสริฟให้เข้ากันสุกในถั่วลิสงสุกและชีส Parmesan เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
ความงามของ risotto คือมันเป็นกระดานชนวนที่สมบูรณ์แบบที่ว่างเปล่าสำหรับการเพิ่มความหลากหลายของผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ หรือการแก้ไขสูตรที่ชื่นชอบของคุณ คุณสามารถละเลยถั่วในสูตรนี้หรือแทนที่พวกเขาด้วยแครอทนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมันฝรั่งหวาน สำหรับจานฤดูใบไม้ผลิให้เพิ่มประมาณ 1/2 ถ้วยสับหน่อไม้ฝรั่งสับให้กับ risotto พร้อมกับถั่ว
การเพิ่มถั่วเพื่อ risotto สร้างรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เพิ่มประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยสับ toasted pecans to risotto เมื่อต้องการปิ้งขนมปังพีแคนออกให้ทั่วในกระทะที่แห้งแล้วต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ถ่ายโอนไปยังจานเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 225 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 867 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |