เจียมเนื้อเจียมตัวเป็นศิลปะที่จำเป็นต่อการทำอาหารเช่น เนย หรือ ไข่ - หรือสำหรับเรื่องมีดหรือห้องครัว
เป็นอาหารที่หายากซึ่งอาจหวานหอมเผ็ดและมีกลิ่นหอมในเวลาเดียวกัน แต่นั่นเป็นสิ่งที่หัวหอมทำ ในแง่ที่แท้จริงหัวหอมเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารเป็น อาหาร - นอกเหนือไปจากการยังชีพและทำให้มันสนุก ทำให้ รสชาติอร่อย
คิดถึงเรื่องนี้ กี่ครั้งที่คุณได้รับในห้องครัวsautéeingหอมสับบางและมีคนเดินเข้ามาและพูดว่า "อืมมีกลิ่นดี." และมันเป็นเพียงหัวหอมเท่านั้น
คุณยังไม่ได้ทำอะไรเลยเพียงแค่อุ่นหัวหอมแล้วก็มีกลิ่นเหมือนอาหาร
หัวหอมไม่มีส่วนร่วมในทางโภชนาการ วิตามินแปลกและแร่ธาตุแน่นอน แต่ไม่มีอะไรที่ไม่ไกลมากขึ้นในอาหารที่มีอยู่ทั่วไปอื่น ๆ เช่นข้าวหรือผักชนิดหนึ่ง
หรือหัวหอมไม่จำเป็นสำหรับสูตรใด ๆ ในทางกลับกันพิจารณาไข่ โครงสร้างศิลปะการทำอาหารจะดูไม่เหมือนใครโดยไม่มีไข่ สิ่งต่างๆเช่น เค้ก หรือ คัสตาร์ หรือ ซอส hollandaise และการเตรียมอาหารเบื้องต้นอื่น ๆ อีกมากมายก็ไม่สามารถทำได้
ถ้าคุณเอาหัวหอมออกไปในมืออื่น ๆ ทุกอย่างจะยังคงทำงานอยู่ มันก็ไม่อร่อยเหมือนกัน
หัวหอม: A Luxury Culinary
ดังนั้นหัวหอมจึงมีความหรูหรา และยังมีขนาดเล็กสีน้ำตาลกำมะถัน orbs มีราคาถูกและอุดมสมบูรณ์และจะเติบโตเพียงเกี่ยวกับทุกที่ - เป็นหลักฐานโดยข้อเท็จจริงที่ว่าทุกรูปแบบของการปรุงอาหารในแผ่นดินมีคุณสมบัติเหล่านี้
หัวหอมสามารถย่างย่างดอง caramelized ทอดและทอดทอดหั่นบาง ๆ หรือสับและเสิร์ฟดิบในสลัดแซนวิช dips หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับทาโก้ทำให้พวกเขาในส่วนผสมอเนกประสงค์และแพร่หลายมากที่สุดในการทำอาหาร ศิลปะ
หัวหอมทำขึ้นเป็นหนึ่งในสามของ mirepoix แบบ ดั้งเดิม ส่วนผสมพื้นฐานของหอมแดงแครอทและผักชีฝรั่งที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปและน้ำซุปและซอสและซอสต่างๆซึ่งปรากฏอยู่ภายใต้ชื่อที่ต่างกันในอาหารที่แตกต่างกันเช่น Italian soffritto หรืออื่น ๆ เรียกว่า "ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์" ของการปรุงอาหาร Cajun (ซึ่งจะทดแทนพริกหยวกสำหรับแครอท)
หัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของสกุล Allium และพวกมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับ กระเทียม กระเทียม หอมแดงและกระเทียม ทั้งหลอดและหน่อกินได้ หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ จะปล่อยไอตามกำมะถันที่ระคายเคืองต่อดวงตา (ดูเพิ่มเติม: วิธีการสับหัวหอม )
จีนผลิตต้นหอมมากที่สุดของประเทศใด ๆ บนโลก แต่มีประชากร 1.3 พันล้านคนให้อาหารดังนั้นพวกเขาจึงใช้ประโยชน์จากสิ่งที่พวกเขาเติบโตมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจคือผู้ส่งออกหัวหอมชั้นนำของโลกเกิดขึ้นที่เนเธอร์แลนด์
ต่อไปนี้คือประเภทของหัวหอมที่พบได้บ่อยและสิ่งที่พวกเขาต้องการ
หัวหอมสีเหลือง
เวิร์ดฮอร์นแก่นสารความงามสีน้ำตาลในชีวิตประจำวันหัวหอมสีเหลืองเหมาะสำหรับการใช้งานที่เป็นไปได้อื่น ๆ นอกเหนือจากบางทีอาจจะเป็นเครื่องปรุงสำหรับมาร์ตินี่ของคุณ (ใช้หัวหอมมุกแทน) คุณสามารถใช้ชีวิตที่ร่ำรวยและเติมเต็มได้แม้จะเป็นเพียงหัวหอมที่คุณเคยลิ้มลอง
เนื้อหนังสีเทาเข้มล้อมรอบเนื้อสีขาวงาช้างที่มีส่วนผสมของซัลเฟอร์มีกลิ่นฉุนและกลิ่นหอม ถ้าสูตรว่าหอมโดยไม่ระบุชนิดอะไรก็ถือว่าเป็นหัวหอมสีเหลือง ใช้สำหรับทำ ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
หอมหวาน
ใหญ่และประจบเล็กน้อยกว่าหัวหอมสีเหลืองที่มีสีอ่อนและผิวขุ่นน้อยกว่าหัวหอมหวานมีน้ำตาลพิเศษทำให้พวกเขา ดีสำหรับ caramelizing
ขนาดที่ใหญ่ขึ้นและมีรสหวานทำให้เหมาะสำหรับ การทำแหวนหัวหอม สายพันธุ์หอมหวาน ได้แก่ Walla Walla, Maui, Vidalia รวมทั้งคนอื่น ๆ ที่มีคำว่า "Sweet" ในชื่อ
หอมหัวใหญ่
หัวหอมสีขาวมีผิวสีขาวและรสชาตินุ่มและหอมหวานกว่าหัวหอมสีเหลืองทำให้พวกเขาดีต่อการให้บริการสดใน ซัลซ่าสด หรือ guacamole โฮมเมด
หอมแดง
หวานและอ่อนพอที่จะรับประทานสดทั้งผิวด้านนอกและเนื้อหอมสีแดงเป็นสีม่วงแดงลึกซึ่งทำให้พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีในการสลัดหรือที่อื่น ๆ การสาดสีจะช่วยเพิ่มลักษณะของจาน ฉันชอบที่จะใช้หัวหอมสีแดงในสลัดและแซนวิชและเบอร์เกอร์
หอมแดง
หอมแดงมีขนาดเล็กหัวหอมสีน้ำตาลอมชมพูมีเนื้อสีม่วงและหลอดไฟของพวกมันประกอบไปด้วยแฉกเล็ก ๆ น้อย ๆ คล้ายกับหลอดไฟกระเทียมที่แบ่งออกเป็นกานเดี่ยว
ขี้ขลาดและกระปรี้กระเปร่าหอมแดงจะไม่ได้รับการยกย่องอย่างแปลกประหลาดในสหรัฐอเมริกาอย่างน้อยที่สุดขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พวกเขาปรากฏในสูตรอาหารและการจัดเรียงของความสับสนอลหม่านที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะแสดงในซูเปอร์มาร์เก็ต
ซึ่งเป็นความอัปยศเนื่องจากหอมแดงอาจเป็นหัวหอมที่เยี่ยมยอดที่สุด พวกเขาบอกรสชาติที่รุนแรงมากและเนื่องจากพวกเขามีขนาดเล็กประกอบด้วยชั้นทินเนอร์พวกเขาสามารถสับละเอียดมากและใช้ในน้ำสลัดและซอส พวกเขากำลังน่ารักที่จะย่างอย่างไรก็ตาม เปลือกและลดลงครึ่งหนึ่งและโยนพวกเขาในด้านล่างของกระทะเมื่อคุณกำลัง ย่างไก่ และคุณจะเห็นสิ่งที่ฉันหมายถึง
หัวหอมเขียว
หัวหอมสีเขียวเป็นหัวหอมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะที่ยังไม่เกิดหลอดไฟหรือมีเพียงบางส่วนเท่านั้น พืชทั้งหมดมักจะใช้รวมทั้งยอดสีเขียวสูงและพวกเขาทำเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป omelets ทาโก้เช่นเดียวกับสีและกระทืบ พวกเขาไปโดยชื่ออื่น ๆ รวมทั้ง scallions, ต้นหอม spring, cebollitas (ในภาษาสเปน), สลัดหัวหอมและแม้แต่ - หอมแดง!
ใช่แล้วในบางประเทศที่ภาษาอังกฤษพูดอย่างเห็นได้ชัดหัวหอมสีเขียวเรียกว่าหอมแดง (โดยปกติประเทศเหล่านี้เป็นประเทศเดียวกับที่ต้องการลวงเราโดยใช้คำว่า entrée เพื่ออ้างถึงหลักสูตรที่มาก่อนหลักสูตรหลัก)
พวกเขาได้รับรอบความสับสนโดยการเรียกหอมแดง "หอยฝรั่งเศส" วิธีการแก้ปัญหาซึ่งจะยังคงไม่จำเป็นทั้งหมดตั้งแต่หอมและ scallions มีชื่อที่ดีอย่างสมบูรณ์ และการเปลี่ยนชื่อสิ่งที่จำใจก็ไม่ดี แต่โดยเจตนาให้หัวหอมหนึ่งชื่อของชนิดอื่น ๆ ของหัวหอมดูเหมือนว่าฉันจะเป็นความสูงของความประมาท
กระเทียม
กระเทียมเป็นผักมหัศจรรย์อย่างแท้จริงและยังได้รับการประเมินไม่ดีอย่างเศร้า มีรูปร่างเหมือนต้นหอม ร่วนซาก ซุปและซอสที่น่ารัก ๆ และวิธีที่ฉันชอบในการปรุงอาหารคือ à la gratinée - อบและราดด้วย breadcrumbs รสเลิศและชีสGruyère การอบกระเทียมจะทำให้รสชาติของพวกเขาอ่อนลง ซุปกระเทียมหอมชนิด นี้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้