สเต็ก Delmonico คืออะไร?

คำว่า สเต็ก Delmonico อาจหมายถึงสิ่งต่างๆมากมายสำหรับคนจำนวนมากและมีข้อตกลงเกี่ยวกับสเต็กที่ถูกต้องหมายถึง ในความเป็นจริงเกี่ยวกับสิ่งเดียวที่คนดูเหมือนจะเห็นด้วยก็คือว่ามันมีชื่อสำหรับ Delmonico ของสเต็กเฮ้าส์ในนิวยอร์กที่มันบอกว่าจะมา

[ดูเพิ่มเติม: สเต็กที่ดีที่สุดคืออะไร? ]

แต่น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าสิ่งที่ตัดจากเนื้อ Delmonico ถูกให้บริการเมื่อมันถูกสร้างขึ้นสเต็ก Delmonico เนื่องจากร้านอาหารเดิมที่เปิดในปี 1837 และปิดในปี 1917 ดังนั้นจึงไม่มีใครรอบที่จำได้

เช่นนี้พ่อค้าเนื้อหรือพ่อครัวและผู้สนใจรักสเต็กยังไม่สามารถยอมรับได้ว่าสเต็ก Delmonico ควรเป็นกระดูกหรือกระดูกหรือไม่ และมีข้อตกลงน้อยลงเกี่ยวกับการ ตัดเนื้อวัวที่ ควรทำ

ความไม่แน่นอนนี้ได้นำไปสู่การเป็นอิสระสำหรับทุกคนซึ่งในทุกคนที่มีผ้ากันเปื้อนและแหนบคู่สามารถอ้างได้ว่าสเต็กของพวกเขาเป็นของแท้ Delmonico และใครจะหยุดพวกเขา? ไม่มีตำรวจทำอาหาร

บางคนบอกว่า Delmonico เป็นสเต็ก T-bone ที่มีขนาดเล็กกว่า คนอื่น ๆ ยืนยันว่าเป็นกระดูกซี่โครง (หรือไม่มีกระดูก) ribeye สเต็ก หรือบางทีอาจเป็น แถบสเต็ก - สเต็ก อาจจะไม่มีกระดูกหรืออาจเป็นกระดูก -

Delmonico Steaks มีขนาดใหญ่

ที่ขั้นพื้นฐานที่สุดแม้ว่าสเต็ก Delmonico เป็นสเต็กขนาดใหญ่ซึ่งอาจมีความหนาไม่เกิน 2 นิ้ว และควรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงมากและมี หินอ่อน มากมาย

เพราะหากคุณกำลังจะกินสเต็กขนาดใหญ่ก็ควรจะเป็นของที่ดี

นอกจากนี้ความต้องการสเต็กของ Delmonico มาจากที่ไหนสักแห่งใน ซี่โครง หรือ เนื้อซี่โครงสั้น ๆ ของเนื้อ คำอธิบายบางส่วนของสเต็ก Delmonico แสดงให้เห็นว่าเป็น สเต็ก T-bone ที่ มีขนาดเล็กกว่า

สเต็ก Delmonico กำลังซื้อ

ดังนั้นเราจึงมีความลึกลับ เรารู้ว่า Delmonico เป็นเนื้อนุ่มที่ควรปรุงอย่างรวดเร็วด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แห้งเช่นการย่างและการย่าง

(ดูเพิ่มเติม: วิธีการปรุงสเต็ก )

เมื่อมันเกิดขึ้นก็เป็นเรื่องปกติมากขึ้นในหมู่นักฆ่าที่จะใช้สเต็กตาเชยผูกกับสตริง และเรียกพวกเขาสเต็ก Delmonico ซึ่งเป็นเรื่องเดียวกับการ Chevy ส่งมันผ่านการล้างรถและเรียกมันว่า Cadillac

เหตุผลที่เนื้อได้รับไปกับสิ่งนี้ในตอนแรกเป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่มีคำจำกัดความที่เข้มงวดของคำว่า "Delmonico" ยังคงใช้ช่องโหว่ทางความหมายเพื่อใช้ประโยชน์จากลูกค้าที่ไม่สงสัยไม่ได้เป็นสิ่งที่ดีเนื้อควรจะทำ

ในท้ายที่สุดสเต็ก Delmonico เป็นตำนานมากที่สุดเท่าที่มันเป็นตัดเฉพาะของสเต็ก โดยทั่วไปถ้าเป็นสเต็กที่หนาและมีคุณภาพดีจากซี่โครงหรือเนื้อซี่โครงสั้นคุณสามารถเรียกได้ว่าเป็น Delmonico

สิ่งที่คุ้มค่าก็ยังคงมีร้าน Delmonico อยู่ที่นิวยอร์กซิตี้ (แม้ว่าจะมีเจ้าของร้านที่แตกต่างกันและอยู่ในสถานที่อื่น) และในเมนูสเต็กของพวกเขา Delmonico เป็นเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูก