ซุปมันฝรั่งและกระเทียมหอมทำให้เราได้รสชาติและส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในศิลปะการทำอาหารทั้งหมด การจับคู่กระเทียมและมันฝรั่งเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งแป้งและมันฝรั่งเพิ่มความสดชื่นด้วยกลิ่นฉุนของกระเทียม ในขณะที่กระเทียมมีส่วนร่วมขบเคี้ยวบางอย่างเพื่อผิวเรียบของมันฝรั่ง ทั้งหมดนี้เป็นซุปที่ดีและน่าพอใจ
เมื่อคุณทำงานกับกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าคุณล้างคราบสกปรกและคราบสกปรกที่บางครั้งอาจถูกเก็บอยู่ในท่อศูนย์กลางที่ทำขึ้นก้าน เมื่อต้องการทำเช่นนั้นคุณจำเป็นต้องตัดส่วนก้านตามยาวเพื่อให้คุณสามารถล้างสิ่งสกปรกออกจากชั้นได้
อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นส่วนและล้างออกได้ทีละน้อย วิธีนี้มีประโยชน์ในการรักษาแหวนของกระเทียมซึ่งไม่สำคัญมากเท่าที่กระเทียมจะถูกpuréedอย่างไรก็ตาม แต่ คุณจะเห็นในขั้นตอนที่ 5 ที่เราใส่ไว้เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง และวงแหวนที่สมบูรณ์จะทำให้ประดับที่ดีเพื่อให้เป็นสิ่งที่คิด
โดยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยน ครีม สำหรับครีมถ้าคุณต้องการเพิ่มความรู้สึกของการกินชามซุปมันฝรั่งอบ มันเหมือนครีมเปรี้ยวเท่านั้นมันจะไม่แตกเมื่อมันถูกเพิ่มลงในซุปร้อนวิธีเปรี้ยวครีมจะ และคุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนcrèmefraîcheก่อนเพิ่ม เพียงแค่ผัดโดยตรงลงในน้ำซุปก่อนปรุงรสและเสริฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ½ปอนด์กระเทียมล้างให้สะอาด
- 2 ถึง 3 กลาง Russet (หรืออื่น ๆ แป้ง) มันฝรั่ง
- 3 ถึง 4 ชิ้นเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ½ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับประมาณ
- 1 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและบด
- ½ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- น้ำซุปผัก 1-quart หรือสต็อก
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวบดเพื่อลิ้มรส
- ¼ถ้วยครีมหนักอุ่น
วิธีการทำมัน
- ตัดกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้วหนา 1 นิ้วขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลาง เราเพียงแค่ต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องถูกตัดอย่างแม่นยำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณเท่ากระเทียม
- ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง เพิ่มเบคอนและหัวหอมและปรุงอาหารช้าจนส่วนใหญ่ของไขมันได้แสดงผลออกและเบคอนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย แต่ไม่เผา นำเบคอนออกจากถาดและพักไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ
- ใส่หัวหอมกระเทียมและกระเทียมลงไปและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยลงอย่างต่อเนื่อง เพิ่มไวน์และปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นหรือสองหรือจนกว่าไวน์ดูเหมือนว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มสต็อกและมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและ เคี่ยว เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนมันฝรั่งอ่อนพอที่จะสามารถเจาะด้วยมีดได้ อย่าให้พวกเขาอ่อนเปียกแม้ว่า
- ดึงออกจากกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ววางไว้ คุณสามารถลูกเต๋าขึ้นเล็กน้อยและใช้เป็นเครื่องปรุง
- นำซุปออกจากความร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นปกติ หากคุณกำลังใช้เครื่องปั่นปกติอาจจำเป็นต้องทำงานเป็นแบทช์เพื่อให้คุณไม่ควรเติมน้ำมันเหยือกมากเกินไป เริ่มต้นด้วยความเร็วที่ช้าโดยให้ฝาปิดเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำจากนั้นปิดผนึกฝาและเพิ่มความเร็ว
- เติมซุปที่มีน้ำซุปลงไปในหม้อและนำไปเคี่ยวอีกครั้งเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น
- ผัดครีมพร้อมกับเบคอนที่สงวนไว้ปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และพริกไทยขาว ประดับประดาด้วยกระเทียมที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 192 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 433 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |