กล้วย ผ่านคลื่นความถี่สิบสีตั้งแต่เริ่มแรกหยิบและเขียวไปจนถึงเวลาที่มีสีอ่อนและสีน้ำตาล พวกเขาเป็นเพียงผลไม้ที่พัฒนาสีผิวกลิ่นและความหวานที่ดีขึ้นเมื่อพวกเขาสุกหลังจากเก็บเกี่ยว - และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เมล็ดเล็ก ๆ ภายในผลไม้ปล่อยฮอร์โมนสุกซึ่งเป็นส่วนผสมของก๊าซเอธิลีนและคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้กล้วยมีหน้าต่างกินอาหารที่เหมาะกับตัวเองเล็กน้อย
การเลือก กล้วยที่ ดีที่สุด
ขั้นตอนสีที่ดีที่สุดในการซื้อกล้วยคือตอนที่อยู่ในช่วงกลางของสเปกตรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองและมีสีเขียวเล็กน้อยที่ปลายทั้งสองข้าง คุณอาจต้องการเลือกกล้วยตามระยะเวลาการใช้งานของคุณ เลือกสีที่มีอยู่แล้ว (สีเหลืองกับจุดสีน้ำตาล) เพื่อใช้งานได้ทันทีและบางส่วนยังคงเป็นสีเขียวเล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไปในการใช้งานในภายหลัง เลือกกล้วยที่มีสีสดใสเต็มอิ่มและอวบอ้วนหลีกเลี่ยงผู้ที่มีรอยฟกช้ำ - บริเวณที่หดหู่ชุ่มชื้นและมืดบนผิวมักจะส่งผลให้เกิดผลช้ำ สีเทาหมองคล้ำบ่งชี้ว่าทั้งคู่ถูกแช่เย็นหรือร้อนจัดระหว่างเก็บ
กล้วยสุกไม่มีร่องรอยของผิวสีเขียว ถ้าคุณไม่สามารถตัดลำต้นออกได้ง่ายก็จะไม่สุก ถ้าผิวยากที่จะแยกออกจากผลไม้ก็มักจะเป็นแป้งและขมมากเกินไปที่จะกิน (โดยไม่ต้อง ปรุงอาหาร ) และอาจทำให้เกิดความทุกข์ทางเดินอาหารและ / หรือท้องผูกถ้ากินดิบ
รสชาติที่เต็มเปี่ยมที่สุดมาจากกล้วยซึ่งเริ่มมีการพัฒนาจุดสีดำเล็ก ๆ หรือที่รู้จักกันในชื่อ specks น้ำตาล
เก็บกล้วย
กล้วยควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องห่างจากความร้อนและแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการเก็บไว้ด้วยตนเองเนื่องจากจะทำให้สุกของผลไม้อื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงได้เร็วขึ้น
ในช่วงฤดูร้อนกล้วยอาจสุกได้เร็วขึ้นในขณะที่สุกจะช้าลงในช่วงฤดูหนาว มีวิธีในการเพิ่มความเร็วและชะลอการสุก
การทำให้สุกแก่การชุบแข็งให้แช่เย็นกล้วยเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าหนังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ผลไม้จะไม่เป็นอันตราย สำหรับรสชาติที่สมบูรณ์ให้ผลไม้ที่แช่เย็นมาอุณหภูมิห้องก่อนบริโภค คุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการสุกโดยวางกล้วยลงในถุงกระดาษที่เปิดอยู่บนเคาน์เตอร์ เมื่อสุกกล้วยจะเก็บไม่เกินสองวันก่อนที่มันจะเริ่มสลายตัว
ปอกเปลือกกล้วยควรกินทันที การสัมผัสกับอากาศจะทำให้เกิดการเปลี่ยนสี กล้วยสามารถแช่แข็งทั้งตัว แต่เนื้อจะนุ่มเมื่อละลาย แช่แข็งในผิวของพวกเขาและประหยัดสำหรับการใช้งานในภายหลังในขนมอบหรือเครื่องดื่มผสม