Capon คืออะไร?

ในขณะที่อยู่ในสหรัฐอเมริกาไม่ค่อยเห็น capon ในเมนู แต่ก็ถือว่าเป็นความหรูหรา Capon เป็นไก่ที่ได้รับการคัดเลือกมาก่อนที่จะครบกําหนดทางเพศ เหตุผลที่ไก่ถูกสร้างขึ้นใน capon ส่วนใหญ่จะทำอย่างไรกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่ยังเป็น capon น้อยก้าวร้าวกว่าไก่และง่ายต่อการจัดการ การขาดฮอร์โมนเพศชายช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อของไก่ซึ่งสร้างเนื้อนุ่มรสชาติดี

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 capon เป็นนกที่ได้รับการคัดเลือกสำหรับงานเลี้ยงคริสมาสต์ ครอบครัวของชนชั้นแรงงานเห็นคาปอร์เป็นเรื่องยากเพราะเป็นราคาที่ค่อนข้างแพง

Capons ทำอาหารที่ดีขึ้น

เนื้อ Capon นุ่มและมีรสชาติเมื่อเทียบกับเนื้อไก่เนื้อซึ่งอาจเป็นเนื้อหมูมาก เนื้อ Capon เป็นไขมันที่ค่อนข้างมากและมีสัดส่วนของเนื้อสีขาวสูง ความแตกต่างระหว่างเนื้อ capon และเนื้อ rooster เกิดจากการที่ไม่มีฮอร์โมนทางเพศ การขาดฮอร์โมนเพศชายช่วยให้ไขมันมากขึ้นในรูปแบบของกล้ามเนื้อนกทำให้พวกเขาซื้อและเนย เนื่องจากลักษณะของฮอร์โมนเพศจะต้องมีการเลี้ยงดูลูกอัณฑะก่อนอายุครบกำหนดมิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของกล้ามเนื้อจะเกิดขึ้นแล้ว

การทำให้เป็นกัปตันทำให้ไก่ตัวน้อยก้าวร้าวซึ่งหมายถึงการต่อสู้น้อยระหว่างนก ไก่มักต้องแยกออกจากกัน แต่หมวกทั่วไปสามารถเขียนด้วยกันได้โดยไม่ทำให้ขนนกบินได้

พวกเขายังมีพลังน้อยกว่าสัตว์ปีกอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อของพวกเขาที่จะอยู่ซื้อ อย่างไรก็ตามการขาดฮอร์โมนเพศชายหมายความว่าปลากะพงมีขนาดเล็กกว่าไก่เฉลี่ย

วิธี Capons จะทำ

ขั้นตอนการทำไก่เป็น capon เรียกว่า caponization capon มักถูกนำมาประดับที่ประมาณแปดสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

Capons ถูกฆ่าโดยทั่วไปเมื่ออายุประมาณ 10 เดือนหรือน้อยกว่า (เมื่อเทียบกับไก่ย่างปกติประมาณ 12 สัปดาห์) ในบางประเทศกัปตันยังมีการบังคับให้เลี้ยงดูเพื่อให้อ้วนขึ้น เนื่องจากไก่อุตสาหกรรมสามารถถูกฆ่าตายภายในห้าสัปดาห์ฟาร์มเลี้ยงไก่อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิต capons นี้สามารถทำให้เนื้อ capon ยากที่จะหาในร้านขายของชำ แต่มีฟาร์มพิเศษที่ยังคงผลิต capons

วิธีการเตรียม Capon

เมื่อพูดถึงการเตรียม capon คุณสามารถปฏิบัติกับมันได้เหมือนกับจานปีกอื่น ๆ โดยปกติแล้ว capons จะคั่วแล้วขั้นตอนในการทำเช่นนี้ก็ไม่แตกต่างจากการ ย่างไก่ ตามเนื้อผ้า roosters มีการเดือดร้อน (จานฝรั่งเศสคลาสสิก coq au vin เกี่ยวข้องกับการ braising ไก่ในไวน์แดง) เนื่องจากเนื้อของพวกเขาเป็น tougher กว่าเนื้อไก่และพวกเขามักจะฆ่าที่อายุเก่าซึ่งทำให้เนื้อยากขึ้น เช่นนี้การถลุงเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่ดีสำหรับการเตรียม capon หากคุณจัดการเพื่อหาเนื้อสัตว์ capon ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณคุณสามารถทำตาม สูตรไก่ นี้ ตุ๋น เพื่อเตรียมความพร้อมเพียงแค่การแลกเปลี่ยนไก่สำหรับ capon