Coq au Vin เป็นหนึ่งในบรรดาสูตรอาหารฝรั่งเศสที่รู้จักกันทั่วโลก แต่คนส่วนใหญ่คิดว่าสูตรสำหรับไก่ Coq au vin หรือ rooster ในไวน์ถูกสร้างขึ้นเป็นวิธีที่อร่อยในการชักชวนให้ยากแก่นกเก่าในครัวเรือนที่ยากจน วันนี้ไก่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและยังคงสร้างจานเหลือเชื่อ แต่ถ้าคุณสามารถจับปลานกเก่าได้ลองใช้สูตรแท้ๆ
Coq au Vin เป็นอาหารเลิศรสที่ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอื่นนอกจากไวน์ที่ดีที่จะทำให้เสร็จสมบูรณ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 5 ปอนด์ล้างออก patted แห้งตัดเป็น 6 ชิ้นใหญ่
- 2 แครอทขนาดกลางตัดเป็นชิ้น
- 2 หอมแดงขนาดกลาง (สับ)
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (สับ)
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ฟอง (สับ)
- ถุงมือ 2 กระเทียม (บด)
- ½ช้อนชาโหระพาแห้ง
- 1 อ่าวใบ
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (สับ)
- พริกไทยดำพริกไทยดำ½ช้อนชา
- 5 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- ¼ถ้วยคอนญัก
- ¼ canola หรือ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- หัวหอม 8 ออนซ์
- 8 ออนซ์เห็ด (ทำความสะอาดและหั่นบาง ๆ )
- 6 ออนซ์ที่มีคุณภาพดีเบคอนหั่นบาง ๆ (สับ)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (นุ่ม)
วิธีการทำมัน
วางไก่ลงในจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ลึกและไม่มีปฏิกิริยา ใส่แครอท, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและพริกไทยทั่วทั้งชิ้นไก่ ในชามขนาดเล็กผสมไวน์แดงคอนญักและน้ำมัน ผัดส่วนผสมไวน์ลงบนผักและไก่แล้วหมักส่วนผสมค้างคืนไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 425F ละลาย 3 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
นำไก่ออกจากน้ำดองใส่ไก่และเก็บไว้ในแต่ละด้าน ใส่ไก่แล้วตักผักออกจากหมักและปรุงอาหารในกระทะประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะเริ่มซื้อ
จัดไก่ลงในจานหม้อปรุงอาหารจานลึกชั้นวางผักเหนือไก่และเทน้ำมันสำรองไว้เหนือหม้อปรุงอาหาร โรยเกลือและน้ำตาลลงบนส่วนผสมคลุมและย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
ในขณะที่ไก่กำลังเบียดทอดเบคอนในกระทะจนกว่าจะกรอบและวางไว้เพื่อระบายน้ำ เทออกทั้งหมด แต่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของน้ำมันเบคอนและเห็ดหอมและหอมกว่าความร้อนต่ำปานกลางสำหรับ 6-8 นาทีจนกว่าพวกเขาจะหันซื้อ เมื่อไก่ปรุงสุกเป็นเวลา 20 นาทีเอาออกจากเตาอบและใส่เบคอนเห็ดและหัวหอม ปิดฝาหม้อแล้วใส่หม้อปรุงอาหารลงในเตาอบประมาณ 20 นาที
ผสมเนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะและแป้งอเนกประสงค์จนเข้ากันได้อย่างราบรื่น เพิ่มส่วนผสมของเนย - แป้งหรือ beurre manie กับไก่และผักเป็นเวลา 5 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร เอาหม้อปรุงอาหารออกจากเตาอบและใส่จานรองแก้วลงไปทั่วทั้งจาน ปล่อยให้นั่งและข้นสำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1375 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 357 mg |
| โซเดียม | 895 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 113 กรัม |