การแช่แป้งอย่างง่ายและการแช่ในน้ำมันร้อนทำให้การทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิกในช่วงฤดูร้อนของดอกซากุระผัดอย่างอ่อนโยน ฉันได้รวมคำแนะนำสำหรับการบรรจุด้วยชีสด้วยแน่นอนเป็นทางเลือกที่คลาสสิก รู้สึกฟรีที่จะช่อดอกไม้ด้วยช้อนชาหรือสองของชีสแพะสดหรือริคอตต้าถ้าคุณต้องการ จริงๆคุณสามารถสมาคมลิลลี่โดยการกวนช้อนโต๊ะหรือสองของสมุนไพรสดสับเช่นมินต์ผักชีฝรั่งหรือโหระพาลงในชีส
ฉันหนึ่งสำหรับมีแนวโน้มที่จะข้ามทั้งหมดที่ปล่อยให้ดอกบวบที่แข็งตัวอยู่คนเดียวได้รับการเยี่ยมยอดกรอบด้านนอกและดอกไม้ประกายด้านใน
คุณสามารถหา ดอกบวบ ที่ ตลาดเกษตรกร จำนวนมาก พวกเขาควรจะใช้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันสำหรับทอด
- 1 ไข่
- 1/2 ถึง 2/3 ถ้วยแป้ง
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชาบวกกับโรย
- 1/3 ถึง 2/3 ถ้วยโซดาคลับ
- 1 ถึง 2 โหลดอกบวบ
- ประมาณ 1/2 ถ้วยชีสแพะสดหรือ ricotta (ตัวเลือกทั้งหมด) *
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันประมาณ 1/2 นิ้วในกระทะกว้างลึกถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมหรือเครื่องทอดเพื่อวัดอุณหภูมิ ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ? ไม่ต้องกังวลว่าจะมีอีกสองวิธีที่ง่ายในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอ แต่ไม่ร้อนเกินไป: วางเศษขนมปังลงในน้ำมันควรให้น้ำมันและบ่มในน้ำมันทันทีและน้ำตาลในไม่กี่นาที หรือติดที่จับไม้ของช้อนครัวในน้ำมันน้ำมันควรจะฟองขึ้นรอบ ๆ ทันทีและมั่นคง แต่ไม่รุนแรงหรือกระเจิง ไม่มีเสียงดังและน้ำมันเย็นเกินไปมีเสียงดังเกินไปและน้ำมันร้อนเกินไป
- หากคุณกำลังทำชีสที่เต็มไปด้วยชีสด้วยบวบใช้ช้อนขนาดเล็กเพื่อจับชีสประมาณ 1 ช้อนชาในแต่ละดอกที่กลีบเบา ๆ เพื่อให้กลีบปิดสนิท อีกครั้งขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือกอย่างหนึ่งและฉันมักจะข้ามเพื่อให้มุ่งเน้นที่รสชาติสดของบุปผาตัวเอง
- ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็กตีไข่ ตีแป้งและเกลือเพื่อให้แป้งหนา ปัดโซดาในโซดาให้มากพอ
- การทำงานกับบวบบวบครั้งละครั้งถือดอกไม้บวบไว้ตามลำต้นและจุ่มลงในแป้งให้เคลื่อนย้ายตามความจำเป็นเพื่อให้ขนได้เต็มที่ด้วยแป้ง ยกออกและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออกและกลับเข้ามาในชาม ระมัดระวังในน้ำมันและปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนสีทองด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที หันไปและปรุงอาหารจนด้านอื่น ๆ ประมาณ 2 นาที เพิ่มบุปผาบวบลงในชั้นเดียวเท่านั้นในกระทะโดยไม่ต้องแตะเพื่อให้ทุกคนมีห้องที่จะปรุงอาหาร
- เมื่อบุปผาเสร็จแล้วให้ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อยกออกจากน้ำมัน รีบระบายผ้าเหล่านี้ลงบนชั้นผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยเกลือและให้บริการได้ทันที