เมล็ด กะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูทำให้กะหล่ำปลีแดงที่คมชัดและมีสีสันนอกจากนี้อร่อยและสวยงามในฤดูใบไม้ร่วงหรืออาหารฤดูหนาว
หมายเหตุ: ใช้น้ำส้มสายชูข้าวที่ไม่ได้เจือปน ("ปรุงรส" เพิ่มเกลือและน้ำตาล) ในสูตรนี้หรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เช่นน้ำส้มสายชูไซเดอร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลีแดง 1 หัว
- ผัก 1 ช้อนชาหรือน้ำมันมะกอก
- เมล็ดกะเทาะ 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาบวกกับรสชาติอื่น ๆ
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสมกับรสชาติ
วิธีการทำมัน
- ดึงและทิ้งใบนอกของกะหล่ำปลี ใช้มีดคมตัดกะหล่ำปลีครึ่งยาว (ผ่านแกน) ตัดออกและทิ้งแกน วางกะหล่ำปลีลงด้านล่างและหั่นบาง ๆ ให้นุ่มนวลที่สุด (คุณยังสามารถใช้ mandoline ได้ หากมีประโยชน์) ตั้งกะหล่ำปลีไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดกลางให้ความร้อนน้ำมันและเมล็ดยี่หร่าเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางจนกระทั่งเมล็ดงอ เพิ่มกะหล่ำปลีและเกลือ ปรุงอาหาร, กวน, เพื่อรวมทุกอย่าง ปกคลุมและลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปรุงอาหาร, ตื่นเต้นบางครั้งจนกะหล่ำปลีเป็นร่วงโรยและอ่อนโยนเพื่อกัดประมาณ 15 นาที รู้สึกฟรีที่จะปรุงกะหล่ำปลีอีกต่อไป - ไม่เกิน 30 นาที - ถ้าคุณต้องการซื้อพิเศษ
- โรยหน้ากะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชู ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูมากขึ้นหากคุณต้องการ เสิร์ฟกะหล่ำปลีร้อนหรืออุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 60 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 231 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |