เมื่อคุณขลุกไก่คุณกำลังทำสองสิ่ง: หนึ่งคุณกำลังทำไก่ย่างแสนอร่อย ที่เห็นได้ชัด แต่คุณยังทำ น้ำซุปไก่ เผ็ดที่ คุณสามารถใช้ ในทุกประเภทของสูตรที่ยอดเยี่ยม โชคดีนะคุณ!
การรุกล้ำไก่เป็นวิธีที่ดีในการทำอาหารครอบครัวที่แสนง่ายและเป็นประโยชน์ และเนื่องจากไม่มีไขมันเพิ่มไก่เนื้อเป็นอาหารสุขภาพดีเช่นกัน (หรืออาหารหลายมื้อ)
คุณสามารถดึงเนื้อสุกแล้วนำมาใช้ในหม้อปรุงอาหารไก่สลัด enchiladas ไก่พายหม้อไก่หรือจานพาสต้าจำนวนใดก็ได้ อันที่จริงความจริงที่มีความสุขคือเมื่อคุณได้ตุ๋นไก่แล้วคุณจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด
ขั้นตอนต่อไปนี้อธิบายถึงวิธีการเจาะไก่ทั้งตัว คุณต้องการใช้วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อยถ้าคุณกำลังจะ เจาะทรวงอกไก่ เท่านั้น
การรุกล้ำไก่
- เพื่อเริ่มต้นการรุกไก่ของคุณก่อนอื่นแอบดูว่านกของคุณมีถุงเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ giblets ในโพรงในร่างกาย พวกเขามักไม่ได้ แต่ก็ควรตรวจสอบในกรณีด้วย และถ้ามีอยู่ให้ถอดออก
- ล้างไก่ใต้น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที หากคุณใช้ไก่ที่แช่เย็นอากาศอยู่คุณสามารถข้ามขั้นตอนการล้างได้
- ขณะที่กำลังเกิดขึ้นให้หั่นหัวหอมแครอทและต้นผักชีสองหรือสามใบ
- ตอนนี้ย้ายไก่ไปที่หม้อขนาดใหญ่ เพิ่มต้นหอมสับแครอทและผักชีฝรั่งพร้อมกับช้อนโต๊ะของพริกไทยทั้ง; กานพลูของกระเทียม (ปอกเปลือกและบด) หรือสอง; ใบกระวาน และ สมุนไพรสด บาง ชนิด วิธีที่ชื่นชอบของฉันในการทำไก่ผัดนี้คือการใช้ช่อดอกไม้หรือสองของปัญญาชนที่สดใหม่แม้ว่าโหระพาสดโรสแมรี่มาจอแรมออริกาโน Tarragon หรือผักชีฝรั่งสดก็จะเยี่ยมยอด
- ตอนนี้ปิดไก่ด้วยน้ำเพิ่มช้อนโต๊ะ เกลือ Kosher และนำไปต้ม จากนั้นลดลงไปเคี่ยวกลบฝาปิดแน่นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงและยี่สิบนาที โปรดทราบว่าเคี่ยวหมายความว่าที่ไหนสักแห่งระหว่าง 180-200F คุณจะเห็นฟองสบู่เล็กน้อยขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ต้องการให้มีพลังมากกว่านี้
- หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งใหม่มันฝรั่งแดงหรือมันฝรั่งทอง Yukon ตัดเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดบางชนิดปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าได้ตามต้องการหากต้องการ
- หลังจากเต็มชั่วโมงและยี่สิบนาทีปิดความร้อนเอาไก่และโอนไปยังกระทะคั่วขนาดใหญ่บางแผ่นอบหรือแม้กระทั่งชามใหญ่ให้เย็นประมาณยี่สิบนาที บันทึกน้ำซุป! เป็นของเหลวสีทองเต็มไปด้วยกลิ่นและร่างกาย
- เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับคุณสามารถดึงเนื้อสัตว์ทั้งหมดโดยใช้ส้อมเพื่อให้ได้บิตที่ยากลำบาก และเมื่อทำเสร็จแล้วคุณสามารถ resimmer ซากเพื่อ ให้หุ้นไก่น่ารัก
การใช้เนื้อไก่ที่หมัก
หรืออีกวิธีหนึ่งคือให้ไก่ลวกเย็นประมาณห้านาทีจากนั้นก็ดึงมันออกจากกันเป็นแปดชิ้นหลัก (ทั้งสองข้างของเต้านมต้นขากลองและปีก) และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและผัก
จากนั้นคุณสามารถตัดเนื้อสัตว์ที่เหลือออกจากซากได้
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเคี่ยวก๋วยเตี๋ยวไข่ในน้ำซุปในขณะที่คุณกำลังดึงเนื้อออกจากไก่ จากนั้นเพิ่มเนื้อลงในชามพร้อมกับผัก, น้ำซุปและก๋วยเตี๋ยวสำหรับซุปไก่ก๋วยเตี๋ยวอร่อย ถ้าคุณกำลังทำก๋วยเตี๋ยวคุณอาจต้องการที่จะข้ามมันฝรั่ง แต่ turnips จริงๆจะทำซุปไก่ที่สวยงาม
ในที่สุดคุณสามารถตึงและแช่น้ำซุปและใช้สำหรับทำซอสซุปข้าว risotto หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการใช้สต็อกไก่ ต่อไปนี้เป็น 10 วิธีในการใช้สต็อกไก่