เคล็ดลับสำหรับการเก็บแกะสด
เนื้อแกะเป็นโปรตีนธรรมดาในการทำอาหารในตะวันออกกลาง บางคนชอบรสนิยมของคนที่ชอบเนื้อแกะ แต่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ชอบรสชาติที่นุ่มนวลของเนื้อแกะหนุ่มในการตัดเช่นย่างไหล่ชั้นวางเนื้อซี่โครงหมูและขาแกะ
ไม่ว่าจะเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกคือการย่างหมักหรือปิ้งย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจกับวิธีการจัดการกับเนื้อแกะอย่างปลอดภัยและเก็บไว้อย่างถูกต้องจนกว่าการใช้งาน
กฎข้อแรกและอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเพื่อความปลอดภัยคือการไม่อนุญาตให้ลูกแกะต้องสัมผัสกับความร้อนจนกว่าจะปรุงอาหารหรือจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อซื้อแล้วเนื้อแกะจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไม่ดี
ตู้เย็นหรือตู้เย็น?
เนื้อแกะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ แกะที่จะใช้กับวันหรือสองวันควรจะเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมในพื้นที่ที่เย็นที่สุดของตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะควรอยู่ที่ประมาณ 35 F แต่ไม่เกิน 40 F.
ถ้าแกะไม่ได้ใช้ภายในสองสามวันก็จะต้องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้แช่แข็งของคุณมีอุณหภูมิคงที่ 32 F หรือต่ำกว่า การตัดเนื้อแกะ สามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 6 ถึง 9 เดือนในขณะที่ดีที่สุดคือให้เนื้อเยื่อแกะบดแช่แข็งไม่เกินสี่เดือน
เมื่อเก็บเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นควรเก็บไว้ในจานแทนที่จะวางบนชั้นวางโดยตรง
ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ใด ๆ ที่อาจรั่วผ่านบรรจุภัณฑ์เพื่อสัมผัสกับอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นของคุณ อีกตัวอย่างหนึ่งคือการป้องกันการปนเปื้อนจากแบคทีเรียที่เป็นไปได้ในเนื้อแกะ
เคล็ดลับสำหรับการแช่แข็งแกะอย่างเหมาะสม
แกะอาจแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิม แต่ถ้าเนื้อแกะอยู่ในช่องแช่แข็งกว่าสองสามเดือนอาจเป็นการดีที่สุดที่จะนำออกจากบรรจุภัณฑ์และบรรจุใหม่ในภาชนะบรรจุที่เป็นฟอยล์หรือตู้แช่แข็งเพื่อเก็บรักษาแช่แข็งเป็นเวลานาน
การเผาไหม้ของตู้แช่อาจเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์ใด ๆ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การทำซ้ำเนื้อแกะอย่างแน่นหนาในพลาสติกห่อหุ้มด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมจะป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื่นที่ช่องแช่แข็งมีการเผาบนเนื้อแกะ
การเก็บรักษา Leftover Lamb
แกะที่ปรุงสุกยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง ตามปกติแล้วลูกแกะที่ปรุงแล้วควรใช้ภายในสามวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 3 เดือนในตู้แช่แข็ง
แกะฉลากด้วยวันที่
ด้วยการแช่แข็งหรือทำความเย็นเป็นความคิดที่ดีในการจัดทำฉลากแกะด้วยวันที่ วิธีนี้คุณจะไม่สับสนเกี่ยวกับระยะเวลาที่ได้รับการแช่แข็งหรือแช่เย็น คุณไม่ต้องการที่จะโยนลูกแกะที่ดีเพราะคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับวันที่หรือกินเนื้อแกะที่ผ่านมาเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสม