กระเจี๊ยบถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาเมื่อสามศตวรรษก่อนโดยพวกทาสชาวแอฟริกัน โรงงานคิดว่าเป็นแหล่งกำเนิดของแอฟริกา คำว่า "กระเจี๊ยบแดง" มาจากแอฟริกาตะวันตก nkruma กระเจี๊ยบถูกใช้โดยปลาย 1700s ที่ปลูกในเขตร้อนชื้นและอบอุ่นเป็นไม้ยืนต้นในตระกูลพืชเดียวกันเช่นชบาและฝ้าย มีการเพาะปลูกเป็นประจำทุกปีในสภาพอากาศหนาวเย็น
กระเจี๊ยบมักจะมีอยู่ตลอดทั้งปีตลอดในภาคใต้และตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมในพื้นที่อื่น ๆ
คุณยังสามารถหากระเจี๊ยบแช่แข็งดองและกระป๋องและในบางภูมิภาคคุณอาจพบกระเจี๊ยบแข็งแช่แข็งสำหรับทอดลึก
กระเจี๊ยบอาจรับประทานสดหรือปรุงสุกและเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารครีโอล
วิธีการเลือกกระเจี๊ยบ
- มองหาฝักสีสดใส
- ฝักควรมีความยาวไม่เกิน 4 นิ้ว
- หลีกเลี่ยงการหมองคล้ำช้ำอ่อนหรือเน่าเสีย
- ถ้าเปลือกกระเจี๊ยบสุกเกินไปจะมีเนื้อเหนียวมาก
วิธีการเก็บกระเจี๊ยบ
- วางกระเจี๊ยบเขียวไว้ในถุงกระดาษหรือห่อไว้ในผ้าเช็ดตัวกระดาษและวางกระดาษไว้ในถุงพลาสติกที่เจาะรู
- เก็บกระเจี๊ยบในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน
- สำหรับการจัดเก็บที่ยาวขึ้นกระเจี๊ยบอาจถูกแช่แข็ง ตัดปลายลำต้น (ไม่หั่นเป็นฝักเมื่อคุณตัด) แล้วลวกประมาณ 3 ถึง 4 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของฝัก เย็นฝักได้อย่างรวดเร็วในน้ำเย็น แช่แข็งฝักทั้งหมดหรือแบ่งส่วนฝักออกเป็นเส้นทแยงมุมและจัดเรียงไว้ในกระดาษอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment แช่แข็งแล้วโอนชิ้นไปซิปปิดช่องแช่แข็ง ปิดผนึกสูญญากาศหากเป็นไปได้ แต่อย่าเอาอากาศทั้งหมดออกจากถุงหรืออาจทำให้ใบหีบห่อบดได้
การจัดเตรียม
- กระเจี๊ยบเป็นที่ยอดเยี่ยมตุ๋น, ทอด, ผัดและทอด มันทำให้ผักดองที่ดีเช่นกัน
- กระเจี๊ยบไปได้ดีกับมะเขือเทศหัวหอมพริกข้าวโพดและมะเขือยาว
- ของเหลวหนืดตัดกระเจี๊ยบให้ออกจะข้นของเหลวใด ๆ ที่มันสุกในทำให้นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในการต้ม
- Gumbo อาจมีชื่อมาจากฝักกระเจี๊ยบแดง แม้ว่ากระเจี๊ยบอาจหนาขึ้นด้วยกระเจี๊ยบผงหรือ roux หลายคนรู้สึกกระเจี๊ยบแดงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในกระเจี๊ยบที่ดีใด ๆ
- กระเจี๊ยบและกะหล่ำปลีทอดช่วยขจัดความหงุดหงิดที่ไม่พึงประสงค์ออกไปหลาย ๆ คน
- เมื่อเตรียมความพร้อมที่หลากหลายของกระเจี๊ยบค่อยๆขัดผิวด้วยผ้ากระดาษ
- ก่อนปรุงอาหารกระเจี๊ยบทั้งตัวให้เช็ดปลายทิปและก้าน
- ส่วนผสมและซอสเสริมบางอย่างรวมถึงซอสโหระพากระเทียมเนยมะนาวผักชีฝรั่งมะเขือเทศ vinaigrette และ hollandaise