คุณอาจจะคุ้นเคยกับ Chateaubriand ซึ่งเป็นจานที่ทำจากธัญพืชที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มีชื่อว่า Francois René Vicomte de Chateaubriand นักการทูตที่ทำหน้าที่เป็นทูตนโปเลียนโบนาปาร์ตและสร้างโดยเชฟ Montmireil ของเขา รายละเอียดของสูตรที่แน่นอนไม่ว่าจะเป็น เนื้อสันนอก หรือเนื้อสันนอกหรือว่าเสิร์ฟพร้อมกับซอส Bernaise หรือซอสอื่น ๆ รวมทั้งเทคนิคการทำอาหาร (ย่างไว้ด้านนอกหรือไม่?) แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าที่ไหน คุณได้รับข้อมูล สิ่งที่สอดคล้องกันคือแม้ว่า Chateaubriand จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในปราสาท
กรอบที่ขอบและเนยแข็งที่อุดมไปด้วยมันฝรั่ง Chateau เป็นเลิศไม่เพียง แต่มี Chateaubriand แต่มีเนื้อย่างหรืออาหารจานเนื้อสัตว์ปีก เดิมตัดเป็นชิ้นมะกอก, มันฝรั่งปราสาทรสชาติเช่นเดียวกับอร่อยหั่นบาง ๆ และsautéedในเนยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) เนย
- 2 ปอนด์มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงรีเล็ก ๆ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 F.
- ละลายเนยในกระทะที่มีเตาอบขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงปานกลาง เทมันฝรั่งลงในเนย 5 นาที
- วางกระทะลงในเตาอบและย่างมันฝรั่งบ่อยๆประมาณ 20 นาที
- นำกระทะออกจากเตาอบและโรยมันฝรั่งสีน้ำตาลใส่ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย เสิร์ฟมันฝรั่งในสวนทันที
รูปแบบ
เพื่อช่วยตัวเองบางครั้งคุณสามารถใช้มันฝรั่งขนาดเล็กหรือแม้กระทั่ง fingerlings และเก็บไว้ทั้งหมดแทนการตัดเป็นรูปไข่
ในการสร้างเนื้อและรสชาติเดิมคุณควรลอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร และไม่ว่าคุณกำลังใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือมันฝรั่งขนาดเล็กคุณควรจะใช้ผ้าขนหนูปอกเปลือกเพื่อดูดซับความชุ่มชื้น มันฝรั่งจะคมชัดขึ้นถ้าพื้นผิวของพวกเขาดีและแห้ง
สำหรับรสชาติพิเศษเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในสูตรนี้ได้ ปอกเปลือก แต่ให้กานพลูทั้งหมดและวางในกระทะกับมันฝรั่งและเนย ทิ้งกระเทียมหลังจากถอดกระทะออกจากเตา - คุณจะทิ้งเนยกระเทียมลงไปตักมันฝรั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 17 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |