เพื่อนบ้านของฉันมีพืชผลกันชนมะเขือยาวปีที่แล้วและใจดีพอที่จะแบ่งปัน เรากินพาสต้ามะเขือยาวเยอะแยะ bhaigan ka bharta พิซซ่ามะเขือเทศ และมะเขือยาวปาร์มานี เมื่อสิ้นฤดูกาลฉันอยากมีวิธีใหม่ในการใช้มะเขือยาวแสนอร่อยฟรีและพื้นบ้าน มันฝรั่งและมะเขือแกงเผ็ดกับเครื่องเทศอินเดียเป็นผล
ในสูตรมังสวิรัติและมังสวิรัตินี้คุณให้มะเขือยาวคล้ายกับการทำ bhaigan ka barta จาก อินเดีย จากนั้นเพิ่มในมันฝรั่งและแกงกะหรี่มะเขือเทศที่มีผงแกงผงยี่หร่าและพริกป่น อร่อยด้วยหรือไม่มีโยเกิร์ตเสริม ปล่อยทิ้งไว้ถ้าคุณกินอาหารที่ปราศจากนมและ มังสวิรัติ หรือใช้ถั่วเหลืองทดแทน จับคู่กับข้าวหรือ quinoa สำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟอง
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่หรือ 1 14 ออนซ์มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หอมใหญ่ 1 ชิ้นสับ
- 3 กานพลู
- กระเทียม สับ
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะแกงผง
- 1/2 ช้อนชา
- เกลือ หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาพริกป่น
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- โยเกิร์ต 3/4 ถ้วยหรือโยเกิร์ตถั่วเหลือง (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ก่อนอื่นให้มะเขือยาว คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ทั้งบนตะแกรง (ก๊าซหรือถ่านจะดีที่สุด) ในช่วงเตาก๊าซหรือโดยใช้ไก่เนื้อ หากใช้ตะแกรงความร้อนสูงและวางมะเขือยาวทั้งหมดลงบนตะแกรงโดยตรง คุณต้องการให้เปลวไฟเข้ามาติดต่อโดยตรงกับผิวหนังของมะเขือยาว
- หลังจากนั้นประมาณ 5-6 นาทีผิวมะเขือยาวควรมีการเผาผลาญให้ดีดังนั้นให้มะเขือยาวเปิดไฟเพื่อให้เปลวไฟสามารถชุบได้ทั้งด้านของมะเขือยาว กระบวนการเดียวกันนี้ไปถ้าคุณใช้เตาแก๊ส ใช้แหนบถือมะเขือยาวโดยตรงในเปลวไฟและบางครั้งก็หันไปจนกว่าทุกด้านจะมีการเผาไหม้ได้ดี มะเขือยาวควรนุ่มและนุ่ม
- หากคุณต้องการใช้ไก่เนื้อให้ตั้งเตาอบให้อุ่นหรืออุ่นไก่ วางมะเขือยาวทั้งปวงในเตาอบก่อนอุ่นและให้ความร้อนจนนุ่มประมาณ 10-12 นาทีและเปิดเป็นครั้งคราว
- เมื่อมะเขือยาวเย็นพอที่จะจับได้ให้ขจัดคราบสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณโชคดีมันจะออกมาทันที
- ในขณะที่มะเขือยาวกำลังถูกไฟไหม้ให้สับมันฝรั่งประมาณ 1 นิ้วและปรุงอาหารมันฝรั่งก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่งลงในหม้อจนเด็ดขาด (พวกเขาจะปรุงอาหารพร้อมกับมะเขือยาวและเครื่องเทศ) หรือในเตาอบหรือไมโครเวฟถ้าต้องการ (ฉันมักจะชอบที่จะออกจากผิวเมื่อเตรียมมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเปลือกพวกเขาหากคุณต้องการ)
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มกระเทียมและหัวหอม ความร้อนประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเพิ่มเมล็ดยี่หร่า ร้อนอีกนาทีแล้วเพิ่มผงกะหรี่เกลือพริกหยวกและพริกป่น
- ความร้อนกวนเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสดถ้าใช้ หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศกระป๋องอย่าเพิ่ม แต่เพียงอย่างเดียว
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป อนุญาตให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศบดมะเขือเทศกระป๋องหากคุณใช้กระป๋องและน้ำ หากคุณใช้มะเขือเทศกระป๋องคุณสามารถข้ามน้ำเพิ่มและใช้ของเหลวจากกระป๋อง
- ความร้อนกวนประมาณ 15 นาที คุณอาจต้องเพิ่มน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศฉ่ำของคุณเป็นอย่างไร เพิ่มโยเกิร์ตตัวเลือก, กวนที่จะรวมและเพียงแค่ความร้อนผ่าน
ท็อปปิ้งอื่น:
ลองบีบน้ำมะนาวหรือผักชีสดที่สับให้ทั่ว
พิเศษอื่น ๆ :
ลูกเกด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วเขียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 140 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 223 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |