สูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้สำหรับ napoleon ผักคั่วคือจานที่สวยงามสำหรับความบันเทิงหรือวันหยุด สามารถนำมาเสิร์ฟพร้อม น้ำเกรวี่สีน้ำตาล หรือสำหรับการนำเสนอที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นซอส Red Wine Reduction Sauce ส่วนประกอบต่างๆของจานนี้สามารถทำก่อนเวลาและประกอบเพื่อให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำซุปข้นน้ำหัวผักกาด:
- 3
- Parsnips ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- 2 แหนมขนาดกลางของญี่ปุ่นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใบเบย์ 1 ใบ
- 1 หอมแดงสับ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือทะเลและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
- 2 ถ้วยนึ่งคะน้า, collards หรือสีเขียวอื่น ๆ สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- สำหรับนโปเลียน:
- 1 สควอชบิวเทนขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ½ปอนด์) ปอกเปลือก
- 4 เห็ด Portobello
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงสับดีมาก
- ช้อนชาโรสแมรี่สด 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโหระพาสดสับ
- เกลือทะเลและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 '
- วางแฉก, แยม, ใบกระวานและหอมแดงลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ เพิ่มเกลือหยาบของเกลือนำไปต้มและปรุงอาหารจนผักอ่อนโยนประมาณ 20 นาที หั่นผักใส่จานอาหารที่มี½ถ้วยตวงและทิ้งใบกระวาน เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของผักกาดขาวและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแนวตั้งจนเป็นครีมเพิ่มน้ำปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งตามต้องการ ปรุงรสตามฤดูกาล
- ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร parsnips เตรียมสีเขียว: น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กกว่าปานกลางเปลวไฟและเพิ่มกระเทียม ปรุงอาหาร 1 นาทีใส่ผักสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารจนน้ำระเหยประมาณ 1 นาที ตั้งสีเขียวไว้
- ตัดคอของสควอชบัตเตอร์เน็ทเป็นรอบหนา 8 ½นิ้ว สงวนปลายหลอดอาหารสำหรับการใช้งานอื่น ลบลำต้นออกจากเห็ด Portobello และชิ้นในครึ่งตามยาว ผสมน้ำมันมะกอกหอมแดงและสมุนไพร สควอชเบาแปรงหมวกเห็ดและลำต้นด้วยน้ำมันผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางผักในชั้นเดียวบนกระทะและอบประมาณ 15 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลอย่างดี ลบหมวกเห็ดและชิ้นและอบสควอชอีก 10 นาทีจนนุ่ม
- ตัดเห็ดเห็ดและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นหัวผักกาดพร้อมกับผักสับ ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
- เมื่อสควอชปรุงสุกตักน้ำซุปข้นผักในวันที่ 4 รอบ ด้านบนมีเห็ดแล้วตักอาหารผักอื่น ๆ อีก จบด้วยสควอชที่สอง
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการอบเนยแข็ง 10-12 นาทีจนร้อนผ่าน วางซ้อนกันไว้ในจานที่ให้บริการแต่ละมื้อพร้อมกับซอสที่อุ่น ๆ อยู่ด้านล่างและฝนตกปรอยๆพร้อมซอสเพิ่มเติมตามต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 321 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 184 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |