เนื้อย่างที่ปรุงสุกช้านี้สุกจนเป็นเนื้อที่ที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ ทำให้เนื้อหั่นเป็นเส้นชุ่มฉ่ำที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวเองหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับทาโก้, เบอร์ริโซ, ทามาลหรือ enchiladas มันค่อนข้างหลากหลายดังนั้นลองใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเม็กซิกันที่ไม่ใช่ของคุณเช่นกัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เนื้อวัวขนาด 4 ปอนด์ (1.8 กิโลกรัม) (เช่นเนื้อย่างแบบ chuck)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- วาง annatto (ตัวเลือก)
- 1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น
- 3 ช้อนโต๊ะผงชิลี (chiles พื้น)
- 2 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมขนาดกลาง 1 ช้อนสับ
- 1 ออนซ์ (113 กรัม) สามารถสับ chiles สีเขียว *
- 1 ออนซ์ (425 กรัม) สามารถของมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำซุป 2 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อ
วิธีการทำมัน
* คุณสามารถเปลี่ยน Chiles สีเขียวสดสำหรับคนกระป๋องหากคุณต้องการ ย่างชิล่าสีเขียวขนาดใหญ่ (หรือสองชิ้นเล็ก / กลาง) เหนือเปลวไฟหรือใต้ไก่เนื้อจนกว่าผิวจะดำคล้ำ ปล่อยให้เย็นและลอกผิวออก ตัดลำต้นออก เปิด Chile และขูดออกและทิ้งเมล็ดและหลอดเลือดดำ (สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดโปรดดูที่ Chiles ย่างขั้นตอนโดยขั้นตอน ) Dice เนื้อ Chile ที่เหลือและใช้ในสูตรในสถานที่ของ chiles สีเขียวกระป๋อง
อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อไฟเหนือความร้อนสูงปานกลางและใส่น้ำมัน หมุนไปรอบ ๆ เพื่อเคลือบด้านล่างของกระทะหรือหม้อ
โรยแป้งลงบนเนื้อวัวและถูเข้ากันทั่วพื้นผิว ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน ความคิดคือไม่ต้องทำอาหาร แต่ต้องออกไปข้างนอกเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ เปิดขนมคั่วออกและทาให้อีกด้านหนึ่ง ถ้าหนาพอแล้วคุณก็จะสามารถทาสีด้านข้างได้เช่นกัน
วางเนื้อวัวลงในหม้อหุงช้า ใช้ช้อนเพื่อทาป้ายวางนิลกับด้านบนหากใช้ ทีละครั้งโรยผงยี่หร่าบดละเอียดผงชิลีออริกาโนกระเทียมผงโกโก้และเกลือ เทชิลล์สีเขียวและมะเขือเทศลงในเนื้อย่างโดยตรง เพิ่มหัวหอม
เทน้ำ (น้ำหรือน้ำซุป) ลงใน crockpot ที่ความลึกประมาณหนึ่งหรือสองนิ้ว (มากไปกว่านั้นและเนื้อของคุณจะ soupy.)
ปรุงอาหารที่ต่ำสำหรับ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อวัวควรจะส้อมซื้อและแตกสลายได้ง่าย ควรมีของเหลวใด ๆ ที่อยู่ต่ำสุดของหม้อและสิ่งที่เหลือควรมีความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ เอาชิ้นใหญ่ของไขมันออกจากเนื้อย่าง ฉีกเนื้อที่เหลือโดยการดึงมันออกเป็นชิ้นหรือเส้น ผัด "น้ำเกรวี่" และเนื้อวัวเข้าด้วยกัน
เสิร์ฟของหวานเนื้อวัวที่แสนอร่อยของคุณกับกอง tortillas ร้อน และรสชาติเช่นหอมสับใบผักชีสับหนึ่งหรือมากกว่าซอสตารางเม็กซิกันอร่อย
ได้รับการสนับสนุนโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 496 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 161 มก |
| โซเดียม | 466 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |