อร่อยและอร่อยย่างเนื้อแกะนี้เป็น brined, ย่างเหนือเปลวไฟช้าและ basted กับผสมโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยม spiced สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และวันหยุด เสิร์ฟจานหลักนี้พร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบหรือย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- ขาแกะ (กระดูก 3 ถึง 4 ปอนด์)
- สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 1/2 ถ้วย (หยาบ)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- มะนาว 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- โหระพา 4 ก้าน
- สำหรับ Baste:
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย (ธรรมดา)
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest (จาก 1 มะนาว)
- 1 ถึง 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ขนาดเล็ก
- หอมแดง (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มมากขึ้นถ้าโยเกิร์ตมีความหนามาก)
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- ช้อนชาใบโหระพา (สด)
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ชล 1 ช้อนชา
- กานพลู 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
นำไปหมักย่างลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด รวมน้ำกับเกลือและน้ำตาล ผสมจนทั้งสองละลายหมด เพิ่มช้อนมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโหระพาลงในน้ำเกลือ เทลงบนตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ลบเนื้อย่างออกจากน้ำเกลือและล้างออกจากผิวเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน แพทแห้งและเตรียมสำหรับย่าง ทิ้งน้ำเกลือที่เหลือ
เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลางถึงปานกลาง เตรียม โรยสวิลเลอ ร์วางศูนย์ย่างเนื้อย่างไว้บนตะแกรงและแน่นสนิท เนื้อย่างจะหดตัวในระหว่างการหุงต้มและอาจจำเป็นต้องขันอีกครั้งในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม วางกระทะหยดลงใต้เตาย่างและย่างไฟปานกลางถึงสูงปานกลาง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง ผสมบาง ๆ ออกเล็กน้อยกับ 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. ของน้ำ ใช้มากขึ้นหากใช้โยเกิร์ตกรีกเพราะมันมีแนวโน้มที่จะหนาจริงๆ ใช้ 1/3 นิ้วในช่วง 15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไป 30 นาที ใช้เนื้อเคลือบสุดท้ายเมื่อเนื้อมีอุณหภูมิ 125 องศา F / 50 องศาเซลเซียสก๋วยเตี๋ยวเพิ่มอีก 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อย่างที่ลูกแกะได้ถึงความต้องการ เมื่อสุกแล้วให้เอาขาแกะจากแกนโรตีและวางลงบนกระดานตัดที่แข็งแรง อนุญาตให้เนื้อพักได้ 10 นาทีปกคลุมก่อนแกะสลัก หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1195 |
| ไขมันรวม | 74 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 31 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 347 mg |
| โซเดียม | 11,638 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 93 กรัม |