สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อย่างของกรุงลอนดอนนี้หมักไว้ในไวน์ยอดเยี่ยมและส่วนผสมน้ำส้มสายชู balsamic หากคุณต้องการทำให้เป็นจริงลองใช้ สเต็กด้านข้าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 กานพลูกระเทียมใหญ่สับ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.) ทะเลเกลือ
- 1/2 ถ้วย (120 มล.) ไวน์แดงแห้ง
- 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำส้มสายชู balsamic
- น้ำซุปถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำหยาบ
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (5 มล.) ซอส Worcestershire
- 2 ปอนด์ (900 กรัม) เนื้อวัวชั้นยอดของลอนดอน - หนา 1 นิ้ว 1/2 นิ้ว
วิธีการทำมัน
1. รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละลายเกลือ ในถุงพลาสติกที่ทำจากพลาสติกชนิดเหนียวทนทานสามารถรวมเยือกแข็งกับน้ำดองได้ ปิดผนึกถุงให้กดอากาศส่วนเกิน หมักแช่เย็นเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง
2. เตรียมตะแกรง ลบสเต็กออกจากน้ำดองให้หยดน้ำส่วนเกินและย่างบนชั้นวางน้ำมัน 5 หรือ 6 นิ้วเหนือถ่านที่เร่าร้อน 8 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้านสำหรับของที่หายากปานกลาง
3. นำสเต็กไป ตัด กับฟอยด์และทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนแกะสลัก ตัดผ่านเม็ด
4. หากสนใจในซอสเสริฟ์สำหรับย่างลอนดอนเพียงแค่ดับเบิลสูตรน้ำดอง วางบนครึ่งกับเนื้อหมัก วางอีกครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็กและนำไปเคี่ยวสูง ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 8 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ผัดบ่อยๆ ดูการเผาไหม้และปรับความร้อนตาม ซอสควรลดพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน นำออกจากเตาและให้ความร้อนกับเนื้อสุก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 466 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 172 มก |
| โซเดียม | 1,951 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |