คำว่า mariscos ใน ภาษาสเปนแปลเป็น อาหารทะเล หรือ หอยเป็น ภาษาอังกฤษและหมายถึงสัตว์ทะเลที่กินได้เช่น กุ้งหอยปูหอยแมลงภู่ปลาหมึกหอยนางรมหอยนางรม และกุ้งและกุ้งก้ามกรามอื่น ๆ
แม้ว่า ปลา ( pescado ) ไม่ได้เป็นอาหารทะเลทางเทคนิค แต่ปกติแล้วปลาชนิดนี้จะเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารหอย อาหารสองประเภทมักจะถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่เดียวกันในเมนูและป้ายร้านอาหารและในตำราอาหารเช่น pescados y mariscos (ปลาและอาหารทะเล)
เม็กซิโกมีชายฝั่งยาวกว่า 6,000 ไมล์ (10,000 กิโลเมตร) บนชายฝั่ง 2 แห่งดังนั้นจึงมีการประมวลผลและบริโภคปลาและหอยเป็นจำนวนมากในประเทศ อาหารเม็กซิกันมีหลากหลายไม่เพียง แต่ของอาหารทะเล แต่ยังรวมถึง วิธีการเตรียม: เครื่องดื่มค็อกเทล, ceviches, ซุป, และจานอบ, ทอดและย่าง
สถานที่รับประทานอาหารทะเล หลายพันแห่งมีอยู่ในเม็กซิโกตั้งแต่ที่ริมทะเลที่ ลุกลาม หรือร้านค้าที่เป็นที่นิยมซึ่งมักเรียกกันว่า coctelerías หรือ marisquerías ไปจนถึงร้านอาหารระดับห้าดาวในพื้นที่เขตเมืองใหญ่ที่ห่างไกลจากชายฝั่งเช่น Mexico City
Mariscos จัดทำขึ้นและบริโภคในรูปแบบต่างๆและในชุมชนชายทะเลที่หลากหลายในเม็กซิโกซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างรายการอาหารทะเลเม็กซิกันที่สมบูรณ์แบบ กำมือของจานสัญลักษณ์ถูกอธิบายไว้ด้านล่าง
ปู Tampico ยัดไส้ ( Jaibas rellenas )
- อาหารทะเลมีความสำคัญต่อเมือง Tampico ซึ่งเป็นเมืองท่าที่อยู่ในรัฐมะนิลาตะวันออกเฉียงเหนือของเม็กซิโกซึ่งชาวบ้านเรียกตัวเองว่า jaibas (ปู) อย่างไม่เป็นทางการ สำหรับ เนื้อ จานนี้ เนื้อปู จะถูกปรุงด้วยหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศและพริกแล้วยัดไส้กลับเข้าไปในเปลือกหอยซึ่งเป็นขนมปังและทอดหรืออบ
หอยนางรมจาก Nayarit (Sopa de Ostiones)
- นายาริตเป็นรัฐที่อยู่กึ่งกลางของชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก ซุปหอยนางรมประณีต จัดทำขึ้นโดยการเริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมง่าย ๆ น้ำซุป Herby (ทำด้วยหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออริกาโน, ผักชี) ไม่นานก่อนเสริฟ์หอยนางรมดิบจะถูกเพิ่มเข้าและเคี่ยวนานพอที่จะสุกได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนให้แข็ง
หอยเป๋าฮื้อในบาจาแคลิฟอร์เนีย
- ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบเอเชีย หอยเป๋าฮื้อ ถูกจับฉลากในเชิงพาณิชย์นอกคาบสมุทรบาจาแคลิฟอร์เนียในเม็กซิโกตะวันตกเฉียงเหนือ แม้ว่าจะมีการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องสำหรับการบริโภคภายในประเทศและการส่งออก แต่มักมีการบริโภค Abulón เป็นวัตถุดิบในการจัดเตรียมเหมือน Ceviche
Arroz la Tumbada จากเวรากรูซ
- รัฐเวสเทิร์นที่มีความยาวบาง ๆ ในอ่าวเม็กซิโกเป็นที่รู้จักกันดีของอาหารทะเลมากมาย แม้ชื่อ Arroz (ข้าว) la tumbada จานนี้เป็นจริง tomatoey, broth อาหารทะเล ผสมที่มีกุ้งปลาหมึกยักษ์และปู - และใช่ข้าว
- รัฐนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องของ ปลากะพงแดง ของ เวรากรูซ ( Huacinango a la Veracruzana ) โดยปกติปลาทั้งตัวจะเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศ chiles เคเปอร์และมะกอก ส่วนผสมของส่วนผสมในการจัดเตรียมนี้แสดงให้เห็นถึงการแต่งงานขององค์ประกอบในยุโรป / เมดิเตอร์เรเนียนกับส่วนผสมของ New World ที่ทำให้อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่น
ปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ในแหลมยูคาทาน
- สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทั้งสองชนิดนี้กำลังตกปลาอยู่ในน่านน้ำของรัฐกัมเปเชและYucatánทางตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโกและมีหลายวิธีในการเตรียมตัว หนึ่งในแบบดั้งเดิมที่สุดคือ en escabeche หรือดองในน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและสมุนไพรและเครื่องเทศ อีกจานที่รู้จักกันดีคือ ปลาหมึกย่างในหมึกของตัวเอง ( pulpo en su tinta ) ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร Yucatan
Aguachile จากซีนาโลอา
- รัฐซีนาโลอาทางตะวันตกของเม็กซิโกมีชายฝั่งทะเลแปซิฟิคและส่งออกกุ้งมาก Aguachile ทำจาก กุ้งดิบ สดพริกขี้หนูสดน้ำมะนาวและน้ำ มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดหรือผักเช่นแตงกวาหรือแตงโม
- ค็อกเทลกุ้งแบบซีนาโลอา ซึ่งประกอบไปด้วยกุ้งสุกกุ้งน้ำมะเขือเทศหัวหอมผักชีแตงกวาสับและพริกสดหลายชนิดและ / หรือน้ำพุร้อน
Acapulco's Resuscitation Aid
- ไม่แปลกใจที่เมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่เช่น Acapulco บนชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโกจะเป็นที่รู้จักสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล Vuelve a la Vida (ซึ่งแปลว่า "กลับมามีชีวิต") เป็นส่วนผสมหนึ่ง ประกอบด้วยกุ้งหอยทากหอยนางรมและปลาเป็นส่วนผสมทั่วไปรวมทั้งหัวหอมสับและผักชีพริกชิลีมะเขือเทศอะโวคาโดและน้ำมะนาวและน้ำส้มผสมกัน ปาร์ตี้ที่มีมากกว่า imbibed เย็นวันก่อนเช่นเดียวกับผู้ที่กำลังทุกข์ทรมานจากหัวใจที่แตกสลาย