9 ชีสอังกฤษแบบดั้งเดิม

01 จาก 09

02 จาก 09

ชีสชีสดาร์

Cheddar เป็นเนยแข็งที่มีประวัตินับหลายศตวรรษ ในศตวรรษที่สิบห้ามันถูกเก็บไว้ในถ้ำ Cheddar Gorge Somerset เพื่อผู้ใหญ่ เป็นชีสที่ซื้อและกินมากที่สุดในโลกและมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษแม้ว่าจะมีการเลียนแบบทั่วโลกก็ตาม

มี Cheddar ประเภทต่างๆ ได้แก่ Mature, Mild, Vintage และ West Country Farm ซึ่งมีสถานะการ กำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า ที่ได้ รับการป้องกัน (PDO)

สูตรกะหล่ำดอกกะพงใช้ชีสเชดดาร์

03 จาก 09

Cheshire Cheese

Cheshire cheese และเดิมผลิตในเขต Cheshire และพื้นที่โดยรอบ เป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดของอังกฤษที่เชื่อกันว่าเป็นชาวโรมัน อาจเป็นสีขาวหรือสีส้ม (ทำโดยการเพิ่มสีย้อมสีแดง Annatto) เป็นเนยแข็งเนื้อแข็งที่มีเนื้อเนียนละเอียดและมีเนื้อฉุน

ในขณะที่ Cheshire มีอายุมากขึ้นจะทำให้เนื้อแน่นและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เชสเชียร์ชีสอร่อยกับเค้กผลไม้ผลไม้สดและแห้งเนื่องจากมีคุณสมบัติการหลอมที่ดีเยี่ยมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นเลิศในจานชีสปรุงสุก

เค้กผลไม้ที่สมบูรณ์แบบที่จะกินกับ Cheshire Cheese

04 จาก 09

Cornish Yarg

คอร์นิชยักษ์เป็นชีสที่มีรสเผ็ดเล็ก ๆ เนยแข็งได้อย่างโดดเด่นด้วยการเคลือบใบตำแยสดที่เก็บในพุ่มไม้และทุ่งหญ้าท้องถิ่นและแปรงลงบนชีสในรูปแบบที่โดดเด่น ใบดึงดูดธรรมชาติสีขาว, สีเขียวและสีเทาแม่พิมพ์และเป็นเหล่านี้ที่ช่วยชีสให้สุกและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับชีส

05 จาก 09

เดอแรมบลู - เดอแรมวัวชีส บริษัท

ชื่อเป็นของแถม - ชีสเดอร์แฮมบลูชีสทำจาก County Durham และเป็นเพียงชีสเพียงไม่กี่ชีสที่ทำขึ้นในพื้นที่ (Cotherstone ที่อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีที่สุด)

ชีสที่ได้รับรางวัลคือมือที่ทำโดยจูเลีย Cammis ด้วยการสนับสนุนจากสามีของเธอแบร์รี่ ในขณะที่ 2009 Durham Blue ยังคงทำในครัวที่บ้านของทั้งคู่และสุกในโรงรถของพวกเขาแม้ว่าแผนการจะดำเนินการสำหรับสถานที่ใหม่เพื่อรับมือกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับชีสสีฟ้าครีม

สูตร Pear และ Cheese Tart เหมาะสำหรับเดรสแฮมบลูชีส

06 จาก 09

ชีส Stilton

Stilton ค่อนข้างมีอายุน้อยเมื่อเทียบกับชีสอังกฤษบางตัวที่ทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 แม้ว่าเนยแข็งจะใช้ชื่อหมู่บ้านที่อยู่ใกล้กับ Peterborough แต่ก็ทำใกล้กับ Melton Mowbray มีสถานะการ กำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ ได้ รับการป้องกัน (PDO) ดังนั้นต้องทำในมณฑล Nottinghamshire, Derbyshire และ Leicestershire โดยใช้สูตรที่แม่นยำ

ที่จะเรียกว่า Stilton ชีสต้องเป็น:

• ทำเฉพาะในสามมณฑลจากนมพาสเจอร์ไรส์ในประเทศ
• จะทำเฉพาะในรูปทรงกระบอกแบบดั้งเดิม
• อนุญาตให้สร้างเปลือกของตัวเองได้
• ยกเลิกการกด
• มีเส้นใยสีฟ้าที่บอบบางแผ่ออกจากศูนย์กลาง
• มีลักษณะรสชาติตามแบบฉบับของ Stilton

07 จาก 09

Wensleydale Cheese

Wensleydale เป็นชีสที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งของ Yorkshire มันถูกสร้างขึ้นใน Wensleydale ในยอร์กเชอร์เดลส์นอร์ ธ ยอร์กเชียร์โดยพระซิสเตอร์เชียที่มาถึงอังกฤษในศตวรรษที่ 11 เป็นเนยแข็งรสเปรี้ยวนิดหน่อยและเหมาะกับชิ้นแอปเปิ้ล

White Wensleydale เป็นเนยแข็งหนุ่มสาวและยังมี Wensleydale ที่มีรสเข้มข้นสีฟ้า สีน้ำเงินใช้เวลาหกเดือนในการพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัส

สูตรพายแอปเปิ้ล

08 จาก 09

St Endellion Brie

St Endellion Brie เป็นรุ่นที่หรูหราของ Cornish Brie ซึ่งทำจากครีมสองชั้นทำให้เป็นชีสที่อุดมไปด้วยแป้ง

09 จาก 09

คอร์นิชบลูชีส

คอร์นิชบลูมีความแตกต่างกันเล็กน้อยกับชีสแบบบลูส์ภาษาอังกฤษอื่น ๆ เพราะเป็นสไตล์ Gorgonzola มากขึ้น