ประวัติฟองดู

Fondue พาดหัวงานปาร์ตี้ในอเมริกาในยุค 1960s จากนั้นก็สวยหลุดออกจากความโปรดปรานอย่างที่ Fad มักทำ ชาวอเมริกันได้ค้นพบอาหารของชุมชนในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 โดยสั้น ๆ แม้ว่าจะมีแนวทางที่ทันสมัยและใส่ใจในสุขภาพมากขึ้นก็ตาม แต่ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างเก่ากลายเป็นของใหม่อีกครั้งชุดหม้อฟองดูที่คุณเก็บไว้ในชั้นใต้ดินอาจจะออกมาอีกรอบ

แหล่งกำเนิดของฟองดู

ความคิดของฟองดูน่าจะกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกถึงสไตล์ที่เกิดขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1800 ในเทือกเขาแอลป์สวิสเป็นวิธีการใช้ชีสแข็งและขนมปังที่ค้างอยู่ในช่วงฤดูหนาว ฟองดูเป็นอาหารชาวนาแบบคลาสสิกซึ่งทำมาจากภาษาฝรั่งเศสคำ ว่า fondra ซึ่ง แปลว่า "ละลาย" ฟองดูเป็นอาหารชาวนาแบบคลาสสิกที่ทำขึ้นทั่วประเทศหลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่งโดย Swiss Cheese Union เครื่องดื่มฝรั่งเศส Brillat-Savarin กล่าวถึงฟองดูในงานประพันธ์ในสมัยศตวรรษที่ 19 ของเขา

แต่อาหารที่มีฟองดูมีต้นตำรับในวัฒนธรรมทั่วโลกเช่นหม้อไฟเอเชียที่นักทานจะปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผักในเตาน้ำมันหอมระเหยหรือนึ่งด้วยน้ำซุป Quito Fundidio ของเม็กซิโกมีลักษณะคล้ายกับจานสวิตเซอร์วิส แต่เสิร์ฟพร้อมกับตอร์ ติลลา ในขณะที่ Bagna Cauda ในอิตาลีอาศัยปลา กะพงขาว สำหรับเนื้อและรสชาติและมักจะมาพร้อมกับผัก เชฟ Konrad Egli จากร้านอาหาร Chalet Suisse ในนิวยอร์กได้รับเครดิตสำหรับฟองดูช็อกโกแลตซึ่งเขาพัฒนาขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2507 เพื่อสนับสนุนความพยายามทางการตลาดของ บริษัท Toblerone ชาวสวิส

ฟองดูวันนี้

ฟองดูแบบดั้งเดิมของสวิส ประกอบด้วย Emmentaler และ / หรือ ชีส Gruyere และไวน์ที่ละลายในหม้อส่วนกลาง บรั่นดีเชอร์รี่เรียกว่า kirsch ได้รับการเพิ่มส่วนผสมซึ่งจะกลายเป็นจุ่มชิ้นขนมปังค้างและเปลือกโลก ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์พ่อครัวในภูมิภาคต่างๆจะผลิตฟองดูกับชีสที่ละลายในท้องถิ่นและรูปแบบต่างๆในเครื่องปรุงต่างๆ

แต่พวกเขาทั้งหมดเห็นพ้องกันว่ากัดที่ดีที่สุดพัฒนาที่ด้านล่างของหม้อในระหว่างมื้ออาหาร แผ่นเปลือกแข็งของชีสเรียกว่า le religieuse ถูกทิ้งโดยคนรักของฟองดูและแชร์กับโต๊ะ

บรรดาผู้ชื่นชอบคนเดียวกัน (และหวังว่าจะมีเครื่องฟองดูชีสที่ดี) จะบอกให้คุณดื่มไวน์ขาว คีร์ช หรือชาสมุนไพรพร้อมกับมื้ออาหารของคุณและไม่มีอะไรอื่น ผู้ที่รู้ว่าเบียร์หรือน้ำผลไม้หรือแม้กระทั่งน้ำอาจทำให้ชีสในท้องของคุณหดตัวซึ่งไม่เหมือนเสียงจบของอาหาร

ฟองดูช็อกโกแลตอาจดูเหมือนเป็นข้อสรุปที่มีมาก่อน แต่บรรณาธิการที่ Bon Appetit ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีคอเลสเตอรอลสูง สับปะรดสดไม่กี่ชิ้นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของหวานเนื่องจากเอนไซม์ธรรมชาติช่วยในการย่อยอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อฟองดูพิเศษเพื่อให้บริการอาหารสำหรับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ หม้อหุงช้าทำให้ทดแทนได้สะดวกและช่วยให้ชีสอุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถละลายชีสในหม้อไอน้ำคู่บนจานร้อนไฟฟ้าหรือเตรียมบนเตาและถ่ายโอนไปยังจาน chaffing

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟองดู

คุณสะโพกที่จะจุ่มฟองดูบาง? ตรวจสอบแหล่งข้อมูลฟองดูอื่น ๆ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม:

• เคล็ดลับการทำฟองดู
• สูตรฟองดู