เกี่ยวกับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มหรือ Sunchokes:
ชื่อมาจากไหน? ทฤษฎีหนึ่งถือเยรูซาเล็มเป็นความเสียหายของ girasola อิตาลีความหมาย "หันไปทางดวงอาทิตย์" การอ้างอิงถึงดอกทานตะวัน อีกทฤษฎีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการกลั่นแกล้งของ Ter Neusen เนเธอร์แลนด์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุโรป sunchoke วันนี้คุณจะพบพวกเขาวางตลาดภายใต้ชื่อประเทศน้อยออกเสียงของ sunchokes
มีพันธุ์ของอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มกว่า 200 ชนิด (sunchokes) อยู่ในขณะนี้ พวกเขาจะใช้ไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จำนวนมากเป็นแหล่งฟรุกโตส แต่ยังทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ sunchoke เป็นที่นิยมมากในยุโรปมากกว่าในอเมริกา
ชื่อพฤกษศาสตร์:
เยรูซาเล็มอาติโช๊คชื่อพฤกษศาสตร์ Helianthus tuberosus เป็นหัวของดอกไม้นานาชนิดหลากหลายชนิดในตระกูลแอ๊กสเตอร์ ดอกไม้มีลักษณะเป็นดอกทานตะวันสีเหลืองขนาดเล็ก ยังวางตลาดเป็น sunchokes, หัวเล็ก ๆ เหล่านี้ gnarly ดูมากเช่นรากขิง
ชื่อสามัญและอื่น ๆ :
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, sunchoke, แคนาดาหรือมันฝรั่งฝรั่งเศส, topinambour, topinambur ทฤษฎีหนึ่งถือ เยรูซาเล็ม เป็นความเสียหายของ girasola อิตาลีความหมาย "หันไปทางดวงอาทิตย์" การอ้างอิงถึงดอกทานตะวัน อีกทฤษฎีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการกลั่นแกล้งของ Ter Neusen เนเธอร์แลนด์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุโรป sunchoke อาร์ติโช๊คมาจากภาษาอาหรับ อัลกอร์ฮูฟ ซึ่งหมายถึงต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งมีความหมายถึงการปรากฏตัวของวัตถุบนพื้นดิน
Sunchoke / เยรูซาเล็มอาติโช๊ค Availability:
แม้ว่าจะมีฤดูกาลตลอดทั้งปี แต่ฤดูที่สำคัญที่สุดในอเมริกาเหนือคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนเมษายนและจะขุดได้ดีที่สุดหลังจากที่มีน้ำค้างแข็ง
Sunchoke / เยรูซาเล็มอาติโช๊คเลือก:
เลือกได้อย่างราบรื่นสะอาดไร้อวัยวะหัวของ บริษัท ที่มีการกระแทกน้อยที่สุด หลีกเลี่ยงผู้ที่มีรอยเหี่ยวย่นสกินจุดด่างดำบริเวณที่เป็นรอยหรือสีเขียว
Sunchoke / อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเก็บ:
จัดการกับ sunchokes ด้วยความระมัดระวังเพราะจะทำให้ช้ำได้ง่าย สาหร่ายดิบควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทห่างจากแสง นอกจากนี้ยังอาจเก็บไว้ในตู้ผักของตู้เย็นห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับความชื้นและปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พวกเขานั่งอยู่ที่ตลาด sunchokes ดิบสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 สัปดาห์ สุกช็อกโกแลตควรแช่เย็นและบริโภคภายใน 2 วัน Canning และการแช่แข็งไม่แนะนำเนื่องจากการเปลี่ยนสีและการเสื่อมสภาพของเนื้อ เรียนรู้เพิ่มเติม
การเตรียมอาติโช๊ค Sunchoke / Jerusalem:
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มอาจรับประทานสดหรือปรุงสุก ก่อนที่จะรับประทานอาหารหรือทำอาหารให้ขัดหัวด้วยแปรงผัก การปอกเปลือกอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีหน่อและไม่จำเป็น เปลือกสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องปอกเปลือกออกให้หั่นบริเวณที่เป็นหลุมเป็นบ่อขนาดเล็ก ๆ ออกและถอดผิวหนังออกด้วยเครื่องปอกเปลือกผัก ถ้าคุณจะกินพวกเขาสุกคุณจะพบว่าง่ายต่อการต้มไอน้ำหรือไมโครเวฟพวกเขาทั้งหมดและ unpeeled ก่อนแล้วเปลือกออกถ้าจำเป็น เรียนรู้เพิ่มเติม
เบ็ดเตล็ด Sunchoke / Jerusalem Artichoke ข้อมูล:
หัวสีน้ำตาลอมเหลืองมีลักษณะคล้ายกับรากขิงมีผิวสีน้ำตาลอ่อนซึ่งอาจจะแต่งแต้มด้วยสีเหลืองสีแดงหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับดินที่ปลูก
มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 4 นิ้วและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 นิ้ว เช่นเดียวกับมันฝรั่งสามารถอบ, ต้ม, นึ่ง, ทอดและตุ๋น อย่างไรก็ตามพวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วกว่ามันฝรั่งและสามารถหันไปห่อในไม่กี่นาทีถ้าคุณไม่ได้ตรวจสอบอย่างใกล้ชิด
Sunchoke / เยรูซาเล็มอาติโช๊คสุขภาพ:
Sunchokes จัดเก็บคาร์โบไฮเดรตในรูปของอินนูลินซึ่งเป็นแป้งที่ร่างกายไม่ได้ใช้ประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาล พวกเขาได้รับการแนะนำให้เป็นสารทดแทนมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีการเติม แต่ไม่ดูดซึมโดยร่างกายและเพราะพวกเขายังแสดงข้อบ่งชี้ในการช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ขอแนะนำให้ใช้แป้งอาติโช๊คที่เยรูซาเล็มสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ .