Qatayef เป็นขนมพิเศษที่ทำกันทั่วไปในช่วง รอมฎอน บางครั้งเรียกว่าแพนเค้กอาหรับคำว่า qatayef หมายถึงแป้งที่ถูกเทลงบนกระทะร้อนหรือแผ่นเหล็ก โดยปกติแล้วแป้งจะสุกที่ด้านใดด้านหนึ่งเต็มไปด้วยชีสหวานหรือส่วนผสมของถั่วแล้วทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เพื่อให้แพนเค้ก:
- 1/2 ช้อนชายีสต์แห้งใช้งานได้ทันที
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 110F)
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (แป้งสาลีสามารถใช้)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- สำหรับ การบรรจุ:
- วอลนัท 1 ถ้วยสับ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (อุปกรณ์เสริม)
- สำหรับน้ำเชื่อม
- 2 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- 1/4 ถ้วยดอกส้มหรือน้ำดอกกุหลาบ
- น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำภายในถ้วยวัดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการพิสูจน์ (กลายเป็นฟอง) ถ้ายีสต์ของคุณไม่มีหลักฐานแสดงว่ายีสต์ไม่ดีหรือน้ำไม่อุ่นพอหรือร้อนเกินไป โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่และต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการทำงานอย่างถูกต้อง!
ในโถที่แยกกันรวมแป้งและเกลือ เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และน้ำอัดลมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว รวมกันให้ครอบคลุมและอนุญาตให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที
ในขณะที่ส่วนผสมของแพนเค้กเป็นสารกันบูดให้เตรียมบรรจุ ในชามขนาดเล็กผสมแป้งวอลนัทกับน้ำตาล เพิ่มน้ำสีส้มหากต้องการ คลุมและวางไว้
นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมน้ำเชื่อม ใส่กระทะขนาดกลางใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมข้าวโพด นำไปต้มและเพิ่มดอกส้มหรือน้ำกุหลาบ คนให้เข้ากันให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปล่อยให้นั่งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
เปิดเตา หรือกระทะให้ร้อนปานกลาง ใช้ช้อนใส่แพนเค้กขนาด 5 นิ้วพร้อมแป้ง เมื่อปะทะเริ่มฟองขึ้นด้านบนให้เอา แพนเค้ก ออกจากแผ่นเหล็กและพักไว้ อย่าพลิกหงายเนื่องจากคุณกำลังทำอาหารเพียงด้านใดด้านหนึ่ง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
เปิดเตา น้ำมัน 1 นิ้วลงในกระทะให้ร้อนปานกลาง ในขณะที่น้ำมันกำลังให้ความร้อนเอา 1 ช้อนโต๊ะใส่ถั่วและวางไว้ด้านบนของด้านดิสโก้ของแพนเค้ก พับแพนเค้กไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้รูปร่างดวงจันทร์ครึ่งหนึ่งและประทับตราขอบด้วยการกดเข้าด้วยกัน ทำซ้ำกับแพนเค้กที่เหลือและการบรรจุ
ทอดไว้ในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน (ประมาณ 15-30 วินาทีในแต่ละด้าน) ราดบนแผ่นผ้าเช็ดตัว
คลายน้ำเชื่อมให้ทั่วๆไปและให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 549 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 180 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 116 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |