พายแอ็ปเปิ้ลของอังกฤษเป็นของหวานแบบคลาสสิกหรือชารักษาเวลา วงกลมเป็นกำยำของการอบและในทางปฏิบัติทุกประเทศมีสไตล์ของตัวเอง คนนี้เป็นชาวอังกฤษแบบดั้งเดิมและชาวไอริชคนหนึ่ง อบเชยเป็นตัวเลือกและไม่ได้เป็นรสชาติแบบดั้งเดิมในสหราชอาณาจักร แม้ว่าจะมีการพบบ่อยครั้งมากขึ้นในขณะนี้เนื่องจากรสชาติได้คลี่คลายลงจากสหรัฐฯ
แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายนี้คือ Bramleys พวกเขามีความสมดุลที่น่ารักของหวานเพื่อเป็นกรดและให้ความนุ่มนวลที่ดีเมื่อปรุงสุกซึ่งทำให้พวกเขาที่ดีที่สุด หากคุณไม่มี Bramleys คุณสามารถใช้ แอปเปิ้ลที่ปรุงอาหารได้ดี และหากติดจริงๆแอปเปิ้ลขนมที่ดีก็จะทำงานได้แม้ว่าแอปเปิ้ลจะไม่นุ่มนวลเมื่อสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry:
- 1 2/3 cups / 200g all-purpose flour
- หยิกเกลือ
- 4oz./110g เนยเหลว (หรือผสมเนยและน้ำมันหมู)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
- สำหรับการเติม:
- 1 1/2 lb./700 กรัมแอปเปิ้ลทำอาหาร (ปอกเปลือก cored และ quartered)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- 4 ออนซ์ / 110 กรัม น้ำตาล
- 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
- ทางเลือก: 1 ช้อนชา อบเชย
- 1 ออนซ์ / กรัม เนย
- นม 1/4 ถ้วย (มากหรือน้อยเพื่อเคลือบ)
วิธีการทำมัน
สำหรับ Pastry:
- ใส่แป้งเนยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด
- ทาเนยลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายคลึงกับ breadcrumbs ที่ปรับได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่ จะ เป็นไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีอุณหภูมิสูงขึ้น
- เติมน้ำใส่ลงในส่วนผสมแล้วใช้มีดเย็นผัดจนแป้งเข้ากันเพิ่มน้ำเย็นช้อนชาลงทีละครั้งถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป
- ห่อแป้งไว้ใน clingfilm และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีนาน 30 นาที อุ่นเตาอบให้เป็น 425F / 220C / gas 7
สำหรับการเติม:
- ขณะเดียวกันเคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวและน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนนุ่ม ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในแอปเปิ้ลที่ปรุงสุก ลบออกจากความร้อนและเพิ่มเนยและปล่อยให้เย็น
- ม้วนออกครึ่งขนมและเส้นจานจาน 7 "(13cm) ใส่เย็นผสมแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกในกรณีขนม
- ม้วนขนมที่เหลือเพื่อให้ฝาสำหรับพาย ชุบแป้งขนมไว้ในจานด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยคลุมด้วยฝาปิดให้แน่นเข้าด้วยกันให้แน่น
- แปรงด้านบนของพายกับนมและอบในช่วงกลางของเตาอบร้อนประมาณ 20 - 25 นาที
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมไอศครีมหรือซอส คัสตาร์ด
บันทึก:
แป้งยังสามารถทำในตัวประมวลผลอาหารโดยการผสมแป้งเนยและเกลือลงในชามของโปรเซสเซอร์ในการตั้งค่าพัลส์ เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับ breadcrumbs ให้เพิ่มน้ำช้าๆผ่านช่องทางจนแป้งรวมเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกและทำใจให้เย็นเหมือนข้างต้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 377 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 294 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |