ทำไมต้อง Bramley Apples ?:
พ่อครัวอังกฤษยอมรับว่าอังกฤษ Bramley แอปเปิ้ลเป็นแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร แต่ทำไม? มันจะทำอย่างไรกับความสมดุลของน้ำตาลและกรดที่พบในแอ็ปเปิ้ล Bramley Bramleys มีกรดและน้ำตาลน้อยกว่าแอปเปิ้ลอื่น ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บรสเผ็ดของพวกเขาเมื่อสุก นอกจากนี้ Bramley ยังมีเนื้อ 'ละลายในปาก' ที่อร่อยซึ่งจะเก็บรักษาไว้เมื่อปรุงอาหารอีกครั้ง
ขนมหวานหรือแอปเปิ้ลกินมีระดับกรดต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นซึ่งทำให้พวกเขามีรสหวานสำหรับการรับประทานอาหาร แต่จะสูญเสียไปเมื่อปรุงอาหาร
ประวัติศาสตร์:
เป็นที่น่าอัศจรรย์ที่คิดว่าเมื่อตอนที่เด็กสาว Mary Ann Brailsford ปลูกต้นไม้ในสวนของเธอในปี 1809 เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เธอรู้ว่าไม่กี่ปีต่อมา pips เหล่านั้นจะเติบโตเป็นผลไม้แบกผลไม้ที่กลายเป็นที่รู้จักกัน Bramleys ต้นกล้า
แมทธิว Bramley ซื้อกระท่อมและในขณะที่เขาอาศัยอยู่ที่นั่นถูกถามโดยนางพยาบาลท้องถิ่น Henry Merryweather ถ้าเขาสามารถตัด Bramley ตกลงเงื่อนไขที่แอปเปิ้ลจะได้รับการตั้งชื่อตามเขา
ปัจจุบันมียอดขายของ Bramley ประมาณ 25,000 ตันต่อปีและอีก 58,000 ตันที่ใช้ในผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลเช่นพาย ไส้กรอก ไซเดอร์และน้ำผลไม้
และพวกเขามีสุขภาพดี:
- พวกเขามีแหล่งที่มีประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ polyphenols, flavonoids และวิตามินซี
- เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย หนึ่งแอปเปิ้ลขนาดใหญ่มี 5.7 กรัมของเส้นใย อาหารที่มีเส้นใยสูงมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
- เนื้อหาเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งปอดการทำงานของปอดที่ดีขึ้นและการป้องกันโรคเบาหวานประเภท II
- วิตามินเอช่วยรักษาวิสัยทัศน์และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- เหล็กป้องกันโรคโลหิตจาง
- Flavonoids ในแอปเปิ้ลที่เรียกว่า quercetin มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
- ในยาแผนโบราณแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกช่วยหยุดอาการท้องร่วง
วิธีการใช้:
- เพิ่มแอปเปิ้ลที่ตุ๋นให้ร้อนหรือเย็นไปจนถึงธัญพืชหรือโจ๊กอาหารเช้า
- เพิ่มในซุป, stir-fries หรือข้าวจาน แอปเปิ้ลคู่กับอาหารรสเผ็ดและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ
- แอปเปิ้ลปรุงสุกรสดีกับผลไม้และผักอื่น ๆ เช่นแครนเบอร์รี่มันฝรั่งหวานหรือแครอท
- ใช้ Bramleys เพื่อทำซอสหรือซอสซัลซ่าไปกับเนื้อไก่หรือปลา
- ใช้แอปเปิ้ลที่ปรุงสุกบนแพนเค้กหรือวาฟเฟิลสำหรับมื้อเช้า
- Bake Bramleys กับอบเชยและลูกเกดในไมโครเวฟสำหรับของหวานอย่างรวดเร็ว รสชาติที่เยี่ยมยอด ได้แก่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้งผลส้มกลีบและลูกจันทน์เทศ