คำแนะนำ: ความแตกต่างเฉพาะในสายตาของคนดูเท่านั้น
เนยแข็งชีสเชดดาร์เป็นชีสธรรมชาติที่ชุ่มฉ่ำค่อนข้างแข็งซึ่งกำเนิดขึ้นในหมู่บ้านชาวอังกฤษของ Cheddar ในซอมเมอร์เซ็ท เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรและชีสที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองของสหรัฐอเมริกา (อยู่ด้านหลัง mozzarella)
เป็นที่นิยมอย่างที่คุณเคยสงสัยขณะเรียกดูส่วนชีสที่แช่เย็นของร้านขายของชำร้านขายของชำซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเคาน์เตอร์ชีสเมอร์เน็ทรสเลิศว่า cheddar บางชิ้นมีสีเหลืองและบางสีขาว
และคุณอาจสงสัยว่าความแตกต่างและรสชาติแตกต่างกันอย่างไร
Cheddar สีเหลืองและสีขาว
มันจะง่ายที่จะสมมติว่ามาในสองสีหมายความว่ามีบางอย่างที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับรสชาติของ cheddar สีเหลืองและสีขาวหรือว่าพวกเขาจะต้องเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่จริงๆแล้วไม่มีอะไรแตกต่างกันนอกเหนือจากสีสันแน่นอน เมื่อมีการผลิตชีสเชดดาร์เป็นสีขาวตามธรรมชาติจนถึงสีเหลืองอ่อน สีเหลืองเข้มเกือบส้มสีที่เห็นได้ทั่วไปในชีสเชดดาร์เป็นผลมาจากสารเติมแต่งสี โดยปกติสีจะมาจากสารสกัดจากพืชที่เรียกว่า annatto สารเติมแต่งนี้จะให้ชีสเนยแข็งสีขาวตามธรรมชาติที่มีสีเหลืองเข้มหรือสีส้มซึ่งทุกคนจะได้รับชีสกับชีสเบอร์เกอร์ชีสแซนวิชและจากมะกะโรนีและชีส พวกเขามองไม่เห็นคนอเมริกันจำนวนมากที่ไม่มีสีเหลืองเหลืองส้มที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชีสเชดดาร์
พันธุ์ของ Cheddar
แม้ว่าสีของ annatto จะไม่ส่งผลต่อรสชาติชีส แต่ก็มีชีสเชดดาร์ที่แตกต่างกันเช่นอ่อน, ปานกลาง, คมและพิเศษ เมื่อ cheddar หนึ่งรสชาติแตกต่างจาก cheddar อื่นที่มีสีเดียวกันหรือแตกต่างกันเป็นผลมาจากระยะเวลาที่ชีสได้รับการอายุ
ชีสจะมีอายุมากขึ้นรสจะกลายเป็น เชดดาร์อ่อนดังนั้นได้รับการอายุในช่วงเวลาที่สั้นที่สุดและคมชัดที่ยาวที่สุด
วิสคอนซินกับเวอร์มอนต์
รัฐวิสคอนซินเป็นอาณาเขตของเชดดาร์สีเหลือง ในความเป็นจริงทั้งหมดทั่วมิดเวสต์, เชดดาร์เป็นความคิดของเกือบเฉพาะเป็นชีสสีเหลืองสีส้ม Vermont ในมืออื่น ๆ ใบธรรมชาติของ cheddar ลบย้อมสี annatto และดังนั้นจึงเป็นสีขาว คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากแบรนด์บางแห่งเรียกว่า "เวอร์มอนต์" ของพวกเขาคือ "cheddar" มันก็เป็นสีขาวเสมอและนี่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ แต่ไม่ว่าจะเป็นจากเวอร์มอนต์หรือวิสคอนซินเจดีย์ที่แท้จริงมีรสชาติที่เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างของสีตราบใดที่ระดับความคมชัดอายุและคุณภาพเช่นเดียวกัน เชดดาร์สไตล์นิวยอร์คอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่มักจะคมมากอาจเป็นรูปทรงที่คมชัดที่สุดในรูปแบบของเชดดาร์
ใช้สำหรับ Cheddar สีเหลืองและสีขาว
อเมริกาชอบเนยแข็งและเนยแข็ง cheddar แสดงในจานมากมาย ชีสบัตเตอร์รูย่างชีสแซนด์วิชย่างชีสต่าง ๆ ของ Paninis กับเนื้อสัตว์และเนยแข็งชนิดหนึ่งบนอาหารเม็กซิกันเช่น Nachos ตลอดจนพาสต้าที่เป็นที่ชื่นชอบของพาสต้า
Cheddar เป็นนักแสดงดาวบนสกินมันฝรั่งบนมันฝรั่งอบโหลดและใน potato potato potato ผู้ที่ชื่นชอบน้ำพริกหลายคนไม่อาจนึกถึงการกินชามขนาดใหญ่สีแดงได้โดยไม่ต้องเชดดาร์ที่หั่นไว้ด้านบน คุณเคยเสิร์ฟชีสแอปเปิ้ลที่อบอุ่นกับเชดด้าขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านบนหรือไม่? เป็นคำสั่งผสมที่ยอดเยี่ยม
แพคเกจของเชดดาร์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าขายได้ทุกที่สำหรับพ่อครัวที่ไม่ต้องการใช้เวลาในการขูดชีสด้วยมือ โปรดทราบว่าชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้ามีแป้งข้าวโพดเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงการห่อหุ้มเพื่อที่คุณจะได้รสชาติที่ดีขึ้นถ้าคุณทำงานด้วยตัวคุณเองด้วยกล่องขูดหรือเครื่องประมวลผลอาหาร
อาหารจานประจำวันกันเป็นพิเศษเชดดาร์เชดดาร์คู่กันได้ดีกับไวน์แดงที่มีประสิทธิภาพเช่น pinot noir หรือ cabernet sauvignon ในขณะที่ cheddar อ่อนไปได้ดีกับ merlot หรือไวน์ขาวแห้งเช่น chardonnay
ในการปรุงอาหารในตะวันออกกลางชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยม ชีสเชดดาร์ ช่วยเพิ่มรสชาติของแซนวิชปลาทูน่าทูน่าและเป็นอาหารเสริมในครีมบางชนิด