พระตรีเอกภาพของ Cajun และ Creole Cooking

"พระตรีเอกภาพ" ของ Cajun and Creole Cooking คืออะไร

ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ของการทำอาหาร Cajun และ Creole ประกอบด้วยต้นหอมผักชีและพริกหยวก การผสมผสานนี้เป็นพื้นฐานของอาหารที่อร่อยที่สุดบ่อยกว่าไม่ได้ถูกเพิ่มลงใน roux เป็นจุดเริ่มต้นของสตูว์ซุปซอส jambalaya น้ำจิ้ม รสเปรี้ยวหรือเกือบทุกจานหลัก Cajun หรือ Creole มันเป็นรูปแบบของลุยเซียนาพื้นฐานฝรั่งเศส mirepoix (mirepoix มักทำด้วยหัวหอมคื่นฉ่ายและแครอท)

เครื่องหมายสำคัญและเคารพ

ความสำคัญของผักสามชนิดเหล่านี้แสดงให้เห็นโดยการอ้างถึง "ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์" ส่วนใหญ่เป็นภาษาคาตาลันของฝรั่งเศสหมายถึงการพาดพิงนี้เป็นเครื่องหมายของความเคารพเนื่องจากสถานที่ของต้นหอม, ผักชีฝรั่งและพริกหยวกในการปรุงอาหาร Cajun บางครั้งกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในไตรลักษณ์และต้นหอมและผักชีฝรั่งมักโรยบนจานที่เสร็จแล้ว

ผักปรุงรส

ด้วยผักทั้ง 5 ชนิดนี้มีส่วนประกอบสำคัญของ Cajun Entree เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้แก่ พริกไทย - มักเป็นสีดำขาวและพริกป่น - และใบเขียวแห้งเช่นโหระพาโหระพาและออริกาโน ผักสามชนิดเรียกว่า "ผักปรุงรส" ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะพังลงในระหว่างการปรุงอาหารที่ช้าและปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ พวกเขาไม่ได้ตั้งใจที่จะเป็นส่วนประกอบผักของอาหาร

สัดส่วน

"ไตรลักษณ์" โดยทั่วไปประกอบด้วย 2 ถ้วยหอมสับ 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชาและพริกหยวก 1 1/4 ถ้วย

ในแง่ของปริมาณที่จะซื้อในสัดส่วนนี้จำนวนเงินนี้จะเท่ากับ 2 หัวหอมขนาดปานกลาง 2 ต้นผักชีฝรั่งและพริกเขียวขนาดใหญ่ 1 เม็ด ผักที่ปรุงสุกมักจะอยู่ในน้ำมันพืชที่แป้งจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ roux ก่อนที่จะดำเนินการกับสูตร

ทรินิตี้และ Roux

บางทีการใช้งานที่พบมากที่สุดคือการเพิ่ม Trinity ไปเป็น Roux ที่ได้รับการปรุงตามสีที่ต้องการ

ดู Roux , สูตร Roux อบ , สูตร Roux แบบดั้งเดิม (สีบลอนด์) สูตร Roux ไมโครเวฟ

Trinities ในอาหารอื่น ๆ

แม้ในขณะที่ Cajun กำลังทำอาหารที่ไม่ปกติ Cajun เช่น ซอสสปาเก็ตตี้ พวกเขามักใช้หอมแดงผักชีฝรั่งและพริกหยวก การใช้ส่วนผสมหลักสามอย่างในอาหารไม่เฉพาะเจาะจงกับการทำอาหารของ Cajun อาหารเม็กซิกันใช้ข้าวถั่วและพริก ชาวกรีกใช้น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและกระเทียม อาหารอิตาเลียนจะหายไปโดยไม่มีมะเขือเทศกระเทียมและโหระพา และการปรุงอาหารจีนมักประกอบด้วยหัวหอม, ซอสถั่วเหลือง และข้าว

หากคุณทำอาหาร Cajun เป็นจำนวนมากคุณอาจต้องการหั่นหัวหอมใหญ่ผักชีฝรั่งและพริกหยวกขึ้นมาเพื่อใช้ในอาหารตลอดทั้งสัปดาห์

ตรีเอกานุภาพในครัว

และพูดถึงการสับขึ้นทำเพียงแค่นั้น - สับผัก Cajuns ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับหรือระบุการหั่น, หั่น, หั่นละเอียดหรือสับละเอียด พวกเขาเพียงแค่สับผักและใส่ไว้ในหม้อกับส่วนผสมที่พบบ่อยอื่น ๆ - แต่พวกเขายังคงที่จะจบลงด้วยบางส่วนของอาหารที่ดีที่สุดชิมในโลก! ดังนั้นเก็บหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและกระเทียมในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวของคุณและคุณจะไม่มีวันปราศจากเครื่องปรุงอาหารเคจัน!