โมจิญี่ปุ่นหรือเค้กข้าวเป็นอาหารที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูหนาว คุณมักจะพบอาหารโมจิรสเผ็ดต่างๆในสตูว์ซุปหรือเป็นอาหารว่างหรือจานข้าง
สไตล์ที่นิยมมากในการเพลิดเพลินกับโมจิญี่ปุ่นเรียกว่า "isobeyaki" โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอุ่นปิ้งย่างหรือย่างกับซอสถั่วเหลืองแล้วสนุกกับการห่อด้วยสาหร่ายทะเลปรุงรสแห้ง (ajinori)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ชิ้น mochi (เค้กข้าวญี่ปุ่นสดหรือแช่แข็งอาจใช้แทนได้)
- kiri mochi , แห้งห่อบรรจุ mochi)
- 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- ซอสถั่วเหลือง เพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: สาหร่ายทะเล (Ajinori, อบแห้งปรุงรส)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะเล็ก ๆ ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่ความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันมะกอกอยู่ใกล้กับจุดที่มีควันให้ใส่ mochi แช่แข็งหรือสด (เค้กข้าว) ลงในกระทะ
หมายเหตุ: ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งโมชิก่อน อาจสุกจากสถานะที่แช่แข็งได้โดยตรง - แพนทอดโมจิที่ด้านข้างเป็นเวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที ศูนย์กลาง Mochi จะกลายเป็นคล่องและยืดหยุ่นขณะที่ด้านนอกของ mochi กลายเป็นกรอบและสีทองสีน้ำตาล
หมายเหตุ: ท่านสามารถปรุงโมจิได้นานกว่า 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าโมจิจะมีสีพร้อม
- เสิร์ฟขนมเค้กข้าวเปลือกทันทีบนจานและฝนพรำด้วยซอสถั่วเหลือง
- หรือเลือกแบบดั้งเดิมแบบ "Isobeyaki" แบบ Mochi ห่อ Mochi drizzled กับซอสถั่วเหลืองกับสาหร่ายทะเล seasoned แห้ง (ajinori) เพลิดเพลินได้ทันที
ทางเลือกใหม่สำหรับอาหารอิชิเบย์โมจินี้คือการจับคู่กับซอสถั่วเหลืองรสหวานและเผ็ดเทอริยากิที่เรียบง่าย โดยซอสเทอริยากิที่เรียบง่ายเราหมายถึงการผสมผสานอย่างรวดเร็วของซอสถั่วเหลืองส่วนเท่า ๆ กันและน้ำตาลทรายขาวละเอียด นี้เคลือบหวานเป็น drizzled มากกว่าโมจิปรุงสุกแล้วห่อด้วย ajinori สำหรับจาน isobeyaki หวาน
สูตร isobeyaki ที่โดดเด่นในบทความนี้ strays จาก isobeyaki แบบดั้งเดิมในการที่ mochi ไม่ได้ร้อน toasted หรือย่าง แต่โมจิเป็นกระทะผัดในน้ำมันมะกอก การทอดกระทะสร้างความอ่อนนุ่มยืดหยุ่นนุ่มศูนย์และกรอบด้านนอกกรอบที่คมชัดและน่าเกรงขาม โมจิปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่อาจจะสุกนานจนกว่าสีที่ต้องการของความอัปยศเป็นถึง
หลังจากผัดกะหล่ำปลีแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลือง หรือห่อซอสถั่วเหลืองปรุงรสด้วยสาหร่ายทะเลแห้งกรอบปรุงรส (ajinori) สำหรับรูปแบบลองจานหวานของจานนี้โดยการผสมส่วนของน้ำตาลทรายขาวและซอสถั่วเหลืองที่จะทำให้ซอสรวดเร็วและละอองฝนมากกว่า mochi กะทะแทนซอสถั่วเหลือง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 40 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 20 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |