ขนมตุรกีแบบดั้งเดิมนี้เรียกว่า 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH') ซึ่งแปลว่า "ขนมหวาน" ลองดูบ้างและคุณจะเห็นว่าทำไมถึงเป็นอย่างนั้น
คุกกี้หวานเหนียวและอ่อนนุ่มเหล่านี้ทำมาจากแป้งเซมะลีเนอร์แป้งและน้ำตาลผงที่มีสีน้ำตาลทองและทิ้งไว้ให้มีน้ำเชื่อมเยลลี่หวาน
Şekerpareทำในเกือบทุกครัวเรือนตุรกีขายในร้านเบเกอรี่ทุกตุรกีและร้านหวานและปรากฏในเกือบทุกเมนูอาหารตุรกี เป็นขนมตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งหลังจาก เบ็คลาวา
ทำให้เหมาะŞekerpare
การผสมส่วนผสมและการนวดแป้งอย่างช้าๆด้วยมือถือเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แป้งที่มีความสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ร้าวหรือแยกออกจากกันตามที่เบเกอรี่ แต่ละชิ้นหรือชิ้นควรเก็บรูปร่างที่สมบูรณ์แบบแม้หลังจากแช่ในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมที่พวกเขาดูดซึมดีขึ้น พวกเขาควรจะอ่อนโยนมากพอที่จะตัดและกินด้วยส้อม
ดีกว่า Baklava
ผ่านขนม Bakelava สำหรับครั้งเดียวและลองขนมตุรกีแบบคลาสสิกเพื่อตอบสนองความอยากครั้งต่อไปของคุณสำหรับขนมสุดหวานๆ ลองใช้สักสองหรือสองชิ้นกับถ้วยกาแฟหรือเอสเปรสโซถัดไป แน่นอนมันไปได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยถ้วย กาแฟตุรกี มากเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/8 ถ้วยเนย (หรือเนยเทียมนุ่มที่อุณหภูมิห้อง)
- 2 1/4 ถ้วยแป้ง
- 1 ช้อนชากลม ผงฟู
- กลม 3 ช้อนโต๊ะ semolina
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลผง
- 1 ช้อนชากลม วานิลลายุโรป (แบบผงน้ำตาล)
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำ 4 ถ้วย (ร้อน)
- 2 1/4 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 มะนาว
- 25 ถึง 30
- อัลมอนด์ (หรือ
- เฮเซลนัท สำหรับเครื่องปรุง)
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้วางเนยเทียมหรือเนยเทียมลงในชามผสมขนาดใหญ่และบีบเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่อุณหภูมิต่ำสุดจนเป็นครีม
- เพิ่มแป้ง สวมถุงมือยางทาแป้งลงในเนยด้วยมือจนเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลผงวานิลลาผงฟูและแป้งเซมะลีเนอรและใช้นิ้วมือต่อไปจนแป้งมีความสม่ำเสมอ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะช่วยละลายเนยและทำให้ส่วนผสมนุ่มนวลในขณะที่คุณทำงาน
- ในระหว่างนี้ให้เริ่มต้นน้ำเชื่อม เติมน้ำเดือด 4 ถ้วยใส่กระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายและมะนาวครึ่งหนึ่ง นำไปต้มแล้วค่อยๆเคี่ยวเปิดประมาณ 10 นาทีกวนบางครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ต่อไปใส่ไข่ลงในแป้งและผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน
- ด้วยมือของคุณหยิกชิ้นส่วนของแป้งและม้วนเป็นลูกเกี่ยวกับขนาดของแอปริคอท วางไว้บนถาดเตาโลหะที่ไม่มีมูลความจริง ทำต่อไปได้ลูกที่มีขนาดเท่ากันและเรียงรายอยู่เคียงข้างกันโดยปล่อยให้มีช่องว่างระหว่าง
- ค่อยๆกดลงที่ด้านบนของแต่ละบอลเพื่อทำให้แบนลงเล็กน้อย กดอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทลงไปตรงกลางของแต่ละส่วน
- อบในเตาอบ 160C หรือ 320F นาน 20 ถึง 25 นาทีจนคุกกี้ของคุณมีสีน้ำตาลทอง
- นำถาดออกจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนให้เทน้ำเชื่อมที่อุ่นกว่าด้านบน
- ปล่อยถาดให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุกกี้จะดูดซับน้ำเชื่อมและนุ่มนวล
- เมื่อşekerpareเย็นพวกเขาพร้อมที่จะให้บริการ เสิร์ฟสองหรือสามชิ้นในจานตกแต่งและตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวตุรกีที่มีชื่อว่า "kaymak" ถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1864 |
| ไขมันรวม | 147 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 86 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 97 มก |
| โซเดียม | 237 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 109 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 26 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |