Madeleines เป็นอวบ, เค้กฟองน้ำเล็กน้อยปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่มีเพียงวานิลลา เหล่านี้มีสีส้มเล็กน้อยในความอบอุ่นและกลิ่นหอม เค้กถูกเสิร์ฟเป็นขนมขบเคี้ยวที่น่ารักพร้อมกับชาหรือกาแฟและอร่อยกับแก้วไวน์สักแก้ว
ชื่อ "Madeleine" ตามที่คุกกี้ได้รับจากกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ห้าเพื่อเป็นเกียรติแก่ Madeleine Paulmier ซึ่งเป็นพ่อครัวพ่อของเขาในปี ค.ศ. 1755 นั่นเป็นเวลาที่พวกเขาเป็นเค้กที่โปรดปรานของฝรั่งเศส
หมายเหตุของ Cook : เคล็ดลับในการรับ Madeleines ปากแข็งฉาวโฉ่ออกจากกระทะโดยไม่ต้องแตกพวกเขาคือการเจียรไขมันมากกระทะ เนยทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้และจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมในการช่วยให้ Madeleines บรรลุสีทองของเครื่องหมายการค้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1/2 ถ้วย (ละลาย)
- 2/3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: ช้อนชา 1 รสสีส้ม
- 3 ไข่ใหญ่
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
ครีมเนยและน้ำตาลทรายในเครื่องผสมอาหารที่ยืนสูงจนมีน้ำหนักเบาและเปลี่ยนเป็นสีซีด
เพิ่ม สารสกัดวานิลลา และส้มสีส้มลงไปในส่วนผสมของเนย หมุนเครื่องผสมอาหารให้มีความเร็วต่ำและเพิ่มไข่ทีละชิ้นขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายตามต้องการ อย่าเร่งกระบวนการนี้หรือส่วนผสมอาจทำให้แข็ง แม้ว่าจะสามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมแป้งเล็กน้อยก็ควรหลีกเลี่ยงถ้าทำได้
ตีส่วนผสมบนกลางสูงประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนส่วนผสมมีสีสันและนุ่มมาก
ในโถที่แยกกันผสมแป้งและผงฟู เทแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่โดยใช้ช้อนไม่ใช่เครื่องผสมแบบตั้งต้น เมื่อปะทะเรียบให้ปกคลุมและเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 375F
จาระบีอย่างละมุนละไม 2 แพนเค้ก Madeleine มาตรฐานอย่าเผ่นในขั้นตอนนี้เพราะไขมันเพียงพอจะทำให้เค้กไม่ติดได้ ตัก แป้ง เย็นลงในแม่พิมพ์
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นประมาณ 10 ถึง 13 นาทีจนกว่าจะพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
พลิกกระทะลงบนชั้นวางลวดและให้พวกเขาแตะอย่างหนักเพื่อเอาคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น แต่ไม่เย็น เสิร์ฟร้อนป่นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 179 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 96 มก |
| โซเดียม | 168 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |