วาง Achiote ทำด้วยเมล็ด annatto, ยี่หร่า, พริกไทย, ผักชี, ออริกาโน, กานพลูและกระเทียม มันสามารถใช้เป็นซอสหมักหรือถูในหลายจานเม็กซิกันอร่อยแบบดั้งเดิมรวมทั้ง cochinita pibil chorizos longanizas, tacos al pastor และอื่น ๆ อีกมากมาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วย
- เมล็ด annatto
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชาพริกไทยดำ
- 2 กานพลูทั้งหมด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 5 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มคั้น (หรือน้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วยบวกน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย)
วิธีการทำมัน
บดเมล็ดผักชีออริกาโนเมล็ดยี่หร่าพริกไทยและกานพลูในเครื่องเทศหรือด้วยครกและสาก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อทำเช่นนี้ได้ แต่เนื่องจากจะทำให้รสปรุงรสอยู่เบื้องหลังอย่าลืมใช้เครื่องบดกาแฟอีก
ใส่เครื่องเทศพื้นดินเกลือเกลือกระเทียมและน้ำส้มคั้นลงในเครื่องปั่นและทำจนเข้ากัน
เก็บของคุณวาง achiote ในภาชนะบรรจุ airtight ในตู้เย็น ใช้ตามคำแนะนำในสูตรของคุณ
หมายเหตุ: ในการใช้มาร์ตินีเนื้อเนื้อสัตว์แบบโฮมเมดให้ถูส่วนผสมลงบนไก่หมูหรือปลาและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ปรุงอาหารหรือย่างตามปกติ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Achiote
เมล็ด Annatto ที่รู้จักกันในเม็กซิโกเป็น achiote มาจากต้นไม้ที่คิดว่าจะเกิดขึ้นในเขตร้อนอเมริกาใต้ พวกเขาได้ใช้มานานหลายศตวรรษแล้วโดยผู้คนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และแคริบเบียนให้สีแดงสีเหลืองหรือสีแดงแก่ผิวมนุษย์ (เช่นเดียวกับในร่างกาย) ผ้าและของกิน
ในขณะที่ Achiote มีความสำคัญในอาหารประจำภูมิภาคในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโก (ส่วนใหญ่อยู่ในรัฐ Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca และ Veracruz) เครื่องปรุงรสที่มีรสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักทั่วประเทศเนื่องจากมีการแพร่กระจายอย่างแพร่หลายในเชิงพาณิชย์ เตรียม achiote เตรียม
บล็อกของวาง achiote สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำสเปนหรือในทางเดินระหว่างประเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในประเทศสหรัฐอเมริกา เหล่านี้จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเพื่อที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือในสูตรที่คุณใช้
เธอรู้รึเปล่า?
- คำ achiote มาจาก แกน คำ Nahuatl ความหมาย "ทิงเจอร์แดง" หรือ "สีแดงย้อม"
- เมล็ด Achiote เป็นที่เคารพนับถือของชาวมายาโบราณซึ่งใช้มันเพื่อจุดประสงค์ทางศาสนามากขึ้นกว่าการกินอาหาร สีแดงของพวกเขาแนะนำเลือด Mayas รวม achiote กับโกโก้และเมล็ดพืชอื่น ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มพิธีกรรมสำหรับพิธีการ
- ในศตวรรษที่ 16, annatto ถูกใช้เป็นสีย้อมในภาพวาดของต้นฉบับเม็กซิกัน ( codices )
- นอกจากอาหารละตินอเมริกาและแคริบเบียนแล้วเมล็ดพันธุ์ annatto ยังใช้ในการทำอาหารจาเมกาและฟิลิปปินส์รวมถึงเป็นตัวแทนจำหน่ายชีสและอาหารอื่น ๆ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
- นอกจากวาง achiote คุณสามารถทำให้ น้ำมัน achiote สำหรับการปรุงอาหารเช่นกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 46 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |