สูตรนี้มาจากตำรา Sweet Eats for All หากคุณเป็นแฟนของบาร์ขนม Butterfinger ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจากพืชคุณจะ รัก เหล่านี้กรอบกรอบและ แน่นอน ลูกอมถั่วลิสงถั่วลิสงแกนบาร์ที่เป็นมิตร
คุณจำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อทำสิ่งเหล่านี้ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้วิธีการทำน้ำเย็นเพื่อทำขนม โดยทั่วไปคุณสามารถเลือกรายการเหล่านี้ได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำครัวเกือบทุกแห่งหรือจากร้านค้าปลีกออนไลน์ต่างๆ
สูตรที่แบ่งปันโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์จากตำราอาหาร 'Sweet Eats for All: 250 Decadent Gluten-Free, สูตรมังสวิรัติ - ตั้งแต่ขนมหวานจนถึงคุกกี้, ขนมพัฟไปจนถึง Petits Fours
นิ้วมือเนย
ลูกอมที่ไม่สามารถต้านทานได้เหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับแบรนด์ที่เป็นที่นิยมในเชิงพาณิชย์โดยมีขนมหวานเนยถั่วลิสงที่ห่อหุ้มอยู่ในช็อกโกแลตครีม แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ดีเหมือนไม่มีช็อกโกแลตที่ด้านนอก ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเคี้ยวและโรยหน้าไอศกรีม
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมข้าวโพดในสูตรนี้ด้วยน้ำเชื่อมหางจระเข้เพื่อให้เป็นข้าวโพดได้ฟรีแม้ว่าสีของขนมจะเข้มขึ้นและอาจมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าลูกอม Butterfinger แบบดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/3 ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย, อุณหภูมิห้อง
- เนยถั่วลิสงครีม 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะมังสวิรัติหรือช็อกโกแลตละลายเนยแข็ง (รอจนกว่าลูกกวาดเนยถั่วลิสงสุกก่อนละลายหรืออุ่น)
วิธีการทำมัน
- วางแผ่นอบขนาด 9 x 13 นิ้วลงบนกระดาษ parchment หรือมีแผ่นซิลิโคนที่มีขนาดเท่ากัน ในกระทะ 2 ช้อนชารวมน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ นำไปต้มกับความร้อนปานกลางกวนบ่อยด้วยช้อนไม้ที่สะอาดและล้างด้านข้างด้วยแปรงซิลิโคน เมื่อเดือดลดการกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าส่วนผสมจะอ่าน 290 องศาฟาเรนไฮต์บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม (หรือ Soft Crack Stage ถ้าใช้วิธีการทำน้ำเย็น)
- นำออกจากเตาให้ร้อนและผัดอย่างรวดเร็วในเนยถั่วลิสงและสารสกัดวานิลลาและทาลงบนแผ่นอบหรือแผ่นซิลิโคนอบประมาณ 1/2 นิ้ว คะแนนเบา ๆ ด้วยมีดคมเพื่อสร้างแถบขนาด 1 x 2 นิ้ว แบ่งเป็นแถบเมื่อเย็น
- ปกคลุมด้วย couverture อารมณ์หรือช็อคโกแลตละลายและปล่อยให้ลูกอมตั้งจนกว่าช็อคโกแลตจะกลายเป็น บริษัท ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ทนไฟได้นานถึง 1 เดือน
- สำหรับไอศครีมเนยเนยง่ายๆ: อนุญาตให้ไอศครีมวานิลลาแบบธรรมดาประมาณ 1 ควอร์ให้นุ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 15 นาที พับลูกอมนิ้วเนย 1 ช้อนกับขนมปังช็อกโกแลต 1/2 ถ้วย แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเพลิดเพลิน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 337 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 168 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |