ไม่เป็นที่พอใจ macarons - ไม่ใช่ macaroons - รับข่าวร้ายดังกล่าวเกี่ยวกับการทำยาก แม้ว่าพวกเขาอาจไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้พวกเขาไม่เลวร้ายเท่าที่คุณจะได้เห็นในสูตรต่อไปนี้ คุณเพียงแค่ต้องแบกรับทราบบางประเด็นและก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณจะสร้าง macarons ที่สมบูรณ์แบบ ทุกครั้ง
สูตร Macaron นี้ง่ายเป็นพื้นฐานหนึ่งมี เคล็ดลับพิเศษบางอย่างเพื่อช่วยผู้เริ่มต้น ในทางของพวกเขา จากสูตรนี้ macarons ที่คุณสามารถสร้างได้จะถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ด้วยสีและรสชาติที่หลากหลายสำหรับบรรจุ - จัดเตรียมไว้ด้านล่าง - คุณสามารถทำขนมของบุคคลที่น่าทึ่งหรือการจัดเวลาชาที่จะทำให้แขกของคุณถามว่าคุณซื้อสินค้าที่ไหน
หากคุณเกิดขึ้นไม่มั่นคงกับกระเป๋าแบบท่อไม่ต้องกังวล! เราขอแนะนำให้สร้างเทมเพลตในกระดาษ greaseproof หรือซื้อเสื่อมาร์กอนซิลิโคนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษถ้าคุณต้องการ macarons ขนาดใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยตวง / 100 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง (น้ำตาลผงที่เรียกว่า aka)
- 1 ถ้วย / 100 กรัมอัลมอนด์พื้น (aka almond flour)
- 2 ไข่ขาวขนาดกลางฟรีช่วง
- เกลือหยิกเล็ก ๆ
- 1/4 cup / 55 grams caster sugar (aka fine sugar)
- สำหรับการบรรจุ:
- 2/3 ถ้วย / 150 กรัมเนยจืด (นุ่ม)
- 2/3 ถ้วย / 75 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง (น้ำตาลผงที่เรียกว่า aka)
วิธีการทำมัน
Macarons ต้องการอุณหภูมิที่ต่ำและมั่นคงในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูงเกินไปและพวกเขาก็รีบเผาไหม้ น้อยเกินไปและไม่ปรุงอาหารผ่าน อุณหภูมิเหล่านี้เป็นแนวทางปรับให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 F / 140 องศาเซลเซียสหากเตาอบของคุณมีพัดลมอยู่เราขอแนะนำ ไม่ ให้ใช้เตาถ้าเป็นไปได้ แต่ไม่ต้องกังวลถ้าคุณไม่มีทางเลือกผลลัพธ์จะยังคงดีอยู่!
- ต้มน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ลงในชามผสมขนาดใหญ่ โยนก้อนใด ๆ ที่ทิ้งไว้เบื้องหลัง ผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
- ในชามที่สะอาดแยกต่างหากอย่างระมัดระวังตักไข่ขาวและเกลือจนเป็น ยอดอ่อน ใส่แป้งเค้กลงทีละเล็กนิดเดียวและต่อไปจนกว่าคนผิวขาวจะหนาและมันวาว (อย่างดีคุณควรจะสามารถถือชามคว่ำได้โดยที่คนผิวขาวไม่หลุดออก - ไปเรื่อย ๆ เรากล้า!) ค่อยๆ ผัดในน้ำตาลไอซิ่งและผสมอัลมอนด์ ส่วนผสมจะสูญเสียอากาศและกลายเป็นหลวมมากไม่ต้องกังวลนี้เป็นวิธีที่ควรจะเป็น
- ใช้ ถุงต่อท่อที่ มีหัวฉีดขนาด 1/3 นิ้ว (1 ซม.) เติมส่วนผสม macaron วางแผ่นซิลิกอน (ดูหมายเหตุในบทนำ) หรือแม่แบบกระดาษลงบนแผ่นอบ วางรอยหยดเล็ก ๆ บนแผ่นจดจำว่าน้อยลงในขั้นตอนนี้เนื่องจากส่วนผสมจะทยอยและจัดรูปแบบลงในช่องว่างที่กำหนดไว้
- ค่อยๆแตะแผ่นอบประมาณ 2-3 ครั้งบนพื้นผิวการทำงานเพื่อช่วยให้ส่วนผสมของ macaron พองตัวและทำลายฟองอากาศจากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีพื้นผิวของมะขามจะเรียบและเงางาม
- อบ macarons ใน preheated เป็นเวลา 7 ถึง 8 นาทีเปิดประตูเพื่อปล่อยไอใด ๆ ปิดประตูเตาอบและปรุงอาหารสำหรับเพิ่มเติม 7 ถึง 8 นาที. macarons จะสุกเมื่อรู้สึกว่าแน่นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- วางกระดาษรองพื้นหรือกระดาษซักผ้าลงบนราวสายไฟและทิ้งให้เย็นสนิท อย่าล่อลวงให้ถอด macarons ออกจากเสื่อจนกว่าจะเย็นหรือคุณจะทำลายมัน
ทำให้การเติม
- ตีเนยนุ่มจนเป็นปุยแล้วค่อยๆตีในน้ำตาลไอซิ่ง ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มรสใดก็ได้คุณสามารถเลือกได้ ดูตัวอย่างด้านล่าง
- ใส่ช้อนโต๊ะประมาณครึ่งช้อนชาลงไปด้านแบนของมะกะโรนีและแซนวิชพร้อมกับอีกชิ้นหนึ่งแล้วบิดเล็กน้อยเพื่อสร้างพันธะ ต่อด้วย macarons ที่เหลือ
- macarons สามารถกินได้ทันที แต่จะได้รับประโยชน์จากการถูกแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (นั่นคือถ้าคุณสามารถต้านทานพวกเขาได้นาน) เนื่องจากจะทำให้พวกเขามีความนุ่มและอร่อยมากขึ้น
การทำ Macarons หลากสี
นี่คือสูตรพื้นฐานของมะกะโรนีและคุณสามารถทำ macarons สีได้โดยใช้สีผสมอาหารแทนการผสมสีอาหารเหลว
การเติมรูปแบบสำหรับ Macarons
สำหรับราสเบอร์รี่และสตรอเบอรี่สีชมพูเหมาะสำหรับแมกไม้สีชมพู สำหรับความคมชัดเพิ่มกลิ่นวานิลลาเพียงเล็กน้อยกับ buttercream
มะกอกสีเขียวทำงานได้ดีกับครีมรสพิสตาชิโอ คุณสามารถใช้วัตถุเจือปนอาหารหรือถั่วพิสตาชิโอละเอียด
หากคุณยังต้องการสีเขียว แต่ต้องการเพิ่มความโค้งมิดเล็กน้อยเราขอแนะนำให้เพิ่มมะพร้าวอ่อนความสดของมะนาวและบีบน้ำเล็กน้อยเพื่อเติมเต็มสารอาหาร
สำหรับการสร้าง Macaron สีม่วงเราพบว่ารสบลูเบอร์รี่เป็นที่สมบูรณ์แบบ
อยากมีสีครีมมะรุมหรือไม่? สารสกัดจากวานิลลาทำมาจากมะกะโรนีที่มีสีครีมที่ยอดเยี่ยมและช่วยเพิ่มรสชาติครีม
ต้องการเพิ่มสีสันให้กับสิ่งต่างๆและสร้างสีมาดอนอนสีเหลืองหรือไม่? มะนาวเป็นทางออกที่ดีสำหรับคุณ!
ไม่ว่ารสชาติและสีที่คุณตัดสินใจจะทำในระหว่างการอบเรามั่นใจว่าคุณจะหลงรัก macarons เหล่านี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 27 มก |
| โซเดียม | 61 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |