อลิกอตแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสไม่ใช่อาหารด้านข้างเนื่องจากเป็นผลงานศิลปะ มันฝรั่งและชีสแบบอ่อนน้อมถูกตีด้วยcrèmefraîcheจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นริ้วสีม่วงเนียนของมันฝรั่ง
The Aligot สูตรอร่อยแสนอร่อยและอร่อยที่จะกินมันทั้งหมดด้วยตัวเองในช่วงฤดูหนาวที่ตายแล้วสำหรับค่าความสะดวกสบายที่แท้จริงหรือมาพร้อมกับสเต็กที่อุดมไปด้วยสำหรับมื้ออาหารที่หรูหรา เมื่อคุณทำมันจะยากที่จะกลับไปที่ มันฝรั่งบดปกติ
ตามเนื้อผ้า Cantal ชีสนมวัวกึ่ง บริษัท จากภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันทางตอนใต้ของฝรั่งเศสตอนกลางถูกใช้ในสูตรนี้ ตั้งแต่ Cantal มีรสบ๊องกลมกล่อมถ้าไม่สามารถใช้ได้กับ ชีสเชดดาร์ สามารถใช้แทนได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์บดมันฝรั่ง * ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
- 2 ออนซ์ (4 ช้อนโต๊ะหรือ 1/2 ม้วน) เนย
- 1/4 ถ้วย
- crèmefraîche (หรือเปลี่ยนเป็นครีมและครีมหนักที่เท่ากัน)
- 1 กระเทียมกานบดเบา ๆ แต่เก็บไว้ครบถ้วน
- 3 ถ้วยขูดชีสแคนตาลูป (หรือทดแทน cheddar ที่มีคุณภาพดี)
วิธีการทำมัน
- วางมันฝรั่งลงในกระทะของน้ำเย็นเค็มเบา ต้มเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน เก็บตาพวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้เริ่มต้นที่จะเลิกและกลายเป็นอาหารว่าง เมื่อสุกแล้วนำไปคั้นในกระชอน
- บดมันฝรั่งระบายกับคนเจ้าชู้ เพิ่มเกลือพริกไทยขาวและเนยแล้วค่อยๆผสม 2 ถึง 3 นาทีจนมันฝรั่งขุยขึ้นเล็กน้อย ตั้งไว้ในกระทะสักครู่
- ในกระทะขนาดกลางที่มีไฟปานกลางให้นำครีมและกระเทียมไปเทลงในหม้อ ไม่เดือดหรือครีม cremy fraîcheอาจแตก
- นำกระเทียมออกแล้วเทCrèmeFraîcheลงในมันฝรั่งบดและย้ายกะทะของมันฝรั่งไปบนเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
- ใช้ช้อนไม้ที่ทนทานตีcrèmefraîcheลงในมันฝรั่ง ตอนนี้มันฝรั่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นมันวาว
- ยกความร้อนให้ปานกลางและตีในชีส 1/2 ถ้วยต่อครั้ง ดำเนินการต่อการตีผสมระหว่างความร้อนจนเป็นเนื้อเรียบเนียนประมาณ 10 นาที ไม่หวงในกระบวนการนี้ มันเป็นจังหวะที่แข็งแรงทำให้อวบอ้วนนุ่มนวล
- เทลงบนแผ่นอุ่นและให้บริการได้ทันที
* ข้อควรระวัง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่คุณกำลังใช้อยู่เฉพาะสำหรับการบดไม่ใช่สำหรับทอดหรือสลัด หากพวกเขาไม่ใช่ประเภทของ floury เมื่อวิปปิ้งมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นขี้ผึ้งและเลี่ยนมากกว่าปุยและเบา
วิธีการเก็บ Aligot หากไม่ได้ให้บริการทันที
Aligot ไม่ให้ผลดีนัก อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการก็สามารถจัดขึ้นสำหรับระยะเวลาอันสั้นโดยการวางกระดาษ greaseproof เช่นกระดาษ parchment บนพื้นผิวของมันฝรั่งให้แน่ใจว่ามันอยู่ในการติดต่อโดยตรงกับ aligot วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวขึ้นรูปบนมันฝรั่งซึ่งจะทำให้เนื้อไม่ราบรื่นหากคุณผัดเข้า
เทคนิคนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากนมและครีมทั้งหมดซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นได้กับผิว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 361 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 66 มก |
| โซเดียม | 293 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |