คุณอาจคุ้นเคยกับ latkes แพนเค้กมันฝรั่งชาวยิว วัฒนธรรมส่วนใหญ่มีเค้กมันฝรั่งบางรุ่น เค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของไอริชใช้มันฝรั่งสดและของที่เหลือ พวกเขาทำจานเติมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รัก พวกเขามักจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ฉันชอบพวกเขาด้วยตาลของเนย ดูบันทึกย่อด้านล่างสำหรับรูปแบบและเคล็ดลับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 สีน้ำตาลข้าวต้ม
- มันฝรั่ง (ดิบขูดประณีต)
- 1 ถ้วย
- มันฝรั่ง (บด, เหลือทำงานได้ดี)
- เนยหรือน้ำมัน (สำหรับทอด)
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา
- ผงฟู
- 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชา
- เกลือ
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- นม 1/4 ถ้วย (ให้ผสม)
- ทางเลือก: น้ำตาลขี้ยาผง
วิธีการทำมัน
- วางมันฝรั่งดิบขูดในผ้าสะอาดและบิดเพื่อเอาความชื้นส่วนเกิน
- ปัดแป้งแป้งเกลือและผงฟู ผสมแป้งลงในมันฝรั่งดิบมันฝรั่งบดและไข่ เติมนมพอที่จะทำให้แป้งหนาขึ้น
- อุ่นกระทะที่ความร้อนปานกลางและใส่เนยหรือน้ำมันลงในแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ
- เมื่อน้ำมันร้อนให้วางแป้งมันฝรั่งโดยวางช้อนโต๊ะ (ประมาณ 2-1 / 2 ถึง 3 นิ้ว) ลงในกระทะร้อนและราบเรียบเล็กน้อยในแต่ละรอบ
- ทำใน batches, drain บนผ้าขนหนูกระดาษและให้ความอบอุ่น (คุณอาจต้องเพิ่มน้ำมันระหว่างแบทช์)
- น้ำตาลทั้งสองด้านของแพนเค้กมันฝรั่ง (ประมาณ 4 นาทีต่อข้าง)
- เนยแต่ละ กล่อง และให้บริการร้อนที่มีหรือไม่มีน้ำตาล
หมายเหตุ:
- ให้แน่ใจว่าได้ปรับมันฝรั่ง ถ้าตะแกรงหนาเกินไปมันฝรั่งจะไม่ปรุงอาหาร
- ดูระดับความร้อนของคุณ พวกเขาต้องปรุงอาหารช้าพอที่จะถึงเวลาที่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลด้านในจะสุก คุณไม่ต้องการสีน้ำตาลที่สวยงามภายนอกด้วยศูนย์อ่อนเปียก
- หากคุณไม่มีมันฝรั่งบดที่เหลืออยู่คุณสามารถทดแทนมันฝรั่งบดทันทีที่เตรียมไว้
- รูปแบบต่างๆ: เพิ่ม สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในแป้งเช่น ใบไม้กระเทียม , ออริกาโน , โรสแมรี่ , ใบโหระพา , หัวหอมขิงหรือผงหัวหอม, ผงกระเทียมเป็นต้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 138 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 1,111 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |